包子有點酸怎麼回事

主要問題出在面和餡上：

1、因為面中的酵母放太多了。高氣温很適合發麪，酵母菌充滿活力，和麪時可以適當的少放一些酵母：而低氣温則需要多放一些酵母。

2、面中沒加適當的白糖。和麪時加入適量的白糖，不僅可以促進麪糰發酵，還可增加其香甜度，使口感更好。沒加入白糖則會導致麪糰發酵的不充分，導致麪糰發酸。

3、沒放適當的小蘇打。在發麪的過程中需要加入適量的麪肥。在發酵中要時常地觀察麪糰，防止過度發酵。排氣過程中要加入適量的鹼面減少包子的酸味，使得包子不會產生酸味，提升口感。

4、餡放的太久發酸發臭了，注意這個時候不能再食用了。