白茄子怎麼樣是老的

看外表、掂手感、掐表皮。通常新鮮的白茄子表皮光澤度很高且外皮緊實，而老茄子的表面通常光澤暗淡且外皮會出現褶皺。新鮮茄子用手掂一下，會感覺較輕，而老茄子因為籽多所以手感往往較重。還可以用指甲掐茄子的表皮，若能很容易就掐進去就是嫩茄子，若很費勁就代表茄子老了。