涮羊肉起源於

涮羊肉也就是羊肉火鍋，最開始出現於元代。傳説是明世祖忽必烈在行軍的過程中想吃草原上的清燉羊肉。但是，由於戰爭突然爆發，他來不及燉羊肉，所以廚師將羊肉切成薄薄的薄片，在鍋中直接過一遍水就撈出來。在後來逐漸的發展中加入了許多調料，逐漸變成了涮羊肉。