豆腐怎麼炸才外酥脆

1、裹麪粉。在豆腐外面裹上面粉，既可以吸掉豆腐表面的水分，又可以鎖住豆腐內部的水分，炸完之後就會外酥裏嫩。

2、裹蛋液。裹完麪粉再裹蛋液，增加酥脆感。

3、高温油炸。高温油炸豆腐，可以快速將表皮定型，保證豆腐的酥脆口感。

4、二次油炸。一次油炸使豆腐定型，二次油炸使豆腐更加酥脆。