冰糖葫蘆加入什麼才不會化掉

檸檬酸，鹽。檸檬酸可作糖葫蘆中的調味料，製作時需控制檸檬酸添加的時間，不能添加的太早，當用筷子粘點糖漿放在冷水中能快速凝固，那就可以放了。在糖熬製好後加入少許的食用鹽，這樣會使的冰糖葫蘆做好後不易化。做好的冰糖葫蘆密封好放應放在乾燥的地方。