剩下的發麪怎麼辦

保鮮膜裹好放入冰箱內冷藏留作下次發麪的面引。已經發酵好的麪糰可於低温下保存，下次發麪時加入，加入時需要先用温水花開，比單純酵母發麪效率高，且發麪效果好。如果剩下的麪糰量太多，做成饅頭、花捲等蒸熟後放入冷凍室保存，這樣可以保存較長的時間。