勾芡老是脱芡怎麼回事

勾芡的時候水加的多了會造成脱芡，炒菜的時候油放的多了也會導致脱芡，炒菜的時間長了也會造成脱芡。為避免脱芡，在水芡粉倒入鍋中之後就要馬上改成小火炒菜，稍微翻炒幾下就可以出鍋食用，儘量控制在1-2分鐘內，以防温度過高導致脱芡。