炸東西為什麼裹蛋液
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1、在炸東西前裹層蛋液可以讓其原來的食物變得更加酥脆,使食物會散發出陣陣香味,而且顏色也好看,會讓人更有食慾。
2、裹上蛋液以後,放入鍋中炸,可以使得裏面的食物保持原先的鮮美,直接下鍋炸的話,可能會變焦,會影響食物本身的鮮度和美味。
3、有些肉類直接下鍋炸的話,可能會變得不酥脆,裹上蛋液的話,更容易和麪粉裹上,裏面的肉質將會變得很鮮嫩。外面的雞蛋液會變得很酥脆,與裏面的肉一起形成獨特的風味。
標籤:蛋液
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