四川滷菜有哪些種類

黃滷，紅滷。二者差別在滷味成品的顏色上。四川滷菜以紅滷為主，其中包括滷菜甜皮鴨，廖排骨、醉香川滷、棒雞，紫燕百味雞，滷豬蹄。在製作滷味的時候除了要用老湯，還要配有特製的中藥包滷製，這樣的滷味能增加不同的香味。