生蠔蒸幾分鐘
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五到十分鐘。生蠔也叫做蠣黃、海蠣子、蠔蠣等,挑選生蠔時需要注意以下幾種:
1、體型大、肉厚肥實、顏色淡黃、個體大小均勻乾燥,表面色澤褐紅的是優質生蠔;
2、新鮮生蠔飽滿有彈性,乾癟的生蠔已經死亡,沒有水分;
3、煮熟生蠔時殼稍微打開説明煮之前是活生蠔;
4、生蠔接縫處密合説明是新鮮生蠔,能簡單掰開或者張開則説明不新鮮;
5、殼厚的生蠔説明肉質肥厚,挑選時不要選擇個頭太小的生蠔,肉少,吃起來口感不爽;
6、敲擊生蠔外殼。聲音聽起來比較空洞説明生蠔裏面的肉不新鮮,已經脱水。
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