豬肉為什麼要冷水下鍋

既能去除豬肉裏面的血水減少腥味，也能使豬肉的口感變得更好。豬肉冷水下鍋煮時，添加的水量要沒過豬肉，這樣可以使豬肉受熱均勻。煮好的豬肉可以放涼以後，切成片或小塊，用於炒制或是蒸制等。煮豬肉的過程中也可以酌情添加生薑、葱段等食材，可以起到去腥提香的效果。