製作米豆腐時為什麼要放石灰

讓米豆腐成型。米豆腐成型的原理是米漿起凍，吃起來軟軟嫩嫩的。米豆腐可以直接涼拌食用，也可以煲湯或炒菜時放入。豬血米豆腐湯、米豆腐燉魚都是常見的以米豆腐為食材的美食。米豆腐可放在冰箱冷藏，能保存四到五天左右。