怎麼炒杏鮑菇不出水

1、在炒制前先將杏鮑菇進行焯水處理，焯水後使杏鮑菇處於斷生的狀態中，炒制時不要加入帶有鹽分的調味品，直至出鍋前再加入進行調味即可減少出售量。

2、先將杏鮑菇內放入食用鹽殺出水分並清洗乾淨鹽分擰乾水分後再炒制，這樣炒制的菇子就不會出水。