角瓜雞蛋水餃的做法,角瓜雞蛋水餃怎麼做
“這款餃子特別清淡,既有雞蛋的香味,又有角瓜的清香,而且無鹽幹蝦皮的鮮味大於腥味。特別適合瘦身的妹子和‘三高’人羣。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
角瓜雞蛋水餃的做法步驟
1、麪粉加適量清水,呈雪花狀。
2、揉成表面光滑的麪糰(揉麪要做到手光、面光、盆光)。
3、蓋上保鮮膜醒一會.
4、角瓜洗淨,從中間剖開,把瓤子刮淨。
5、用插絲板把角瓜插絲。
6、角瓜絲里加適量的鹽,把角瓜裏的水殺出來。
7、開大火,鍋裏倒入比平時炒菜多一點的油,待油温五分熱,倒入打散的雞蛋。
8、把雞蛋炒成雞蛋蓉,備用。
9、把殺好水的角瓜絲,用手儘量攥幹,放在大碗裏,備用。
10、把雞蛋蓉、蝦皮、香油倒進角瓜絲碗裏。拌勻。
11、面板上撒上乾麪粉。取一部分麪糰,搓成細長條。
12、切出大小均勻的面劑子。擀成圓的薄皮.
13、取適量的餡放在麪皮上。
14、把餃子捏嚴實。
15、開大火,鍋里加適量的清水,燒開。
16、下入包好的餃子.
17、在餃子完全漂起來前,要時不時的用鏟子攪動幾下,避免餃子塌鍋。
18、餃子開鍋後,加適量的清水,因為餃子皮薄、角瓜絲比較細、雞蛋又是熟的,所以角瓜雞蛋餃子不用加3次水。加過一次水,再次沸騰後,餃子膨脹上浮,就可以出鍋了。
19、餃子用漏勺撈出來,儘量用漏勺把水控淨。
20、開吃
小竅門
1.因為角瓜容易出水,所以這個餃子最好現吃現包,最忌諱包完之後,放個小半天才煮,那就成片兒湯了。
2.鹽都放在角瓜絲裏,炒雞蛋蓉的時候別放鹽。
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