小米麻醬千層酥餅的做法,小米麻醬千層酥餅怎麼做
“今天這款烙餅,使用了芝麻醬,做成甜味,為了增加酥脆的口感,也為了提升一下營養價值,特別添加了一點兒小米飯——那個酥、香,簡直沒法形容。趁熱吃的時候,把舌頭都能吞下去!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
小米麻醬千層酥餅的做法步驟
1、小米1小把,洗淨充分泡漲後入微波爐高火打4、5分鐘,蒸成小米飯;
2、麪粉中加入小米飯、1小勺芝麻醬,搓勻後加入清水,活成麪糰;
3、揉搓、摔打麪糰,使小米和芝麻醬充分均勻分佈;蓋上濕布,醒20到30分鐘;
4、醒面的時候準備麻醬餡:70g麻醬中加入50g糖,攪拌均勻;入微波爐,高火大3、4分鐘,讓糖充分融化,攪拌均勻成順滑的芝麻醬餡;
5、醒好的麪糰擀成中間稍厚、四周微薄的圓片;鋪上一半的麻醬餡;
6、像包包子一樣包起來,捏緊收口;
7、用手輕輕推開,擀成長形;
8、剩下的麻醬餡加入1小勺色拉油攪拌均勻後,取一半均勻鋪在面片上;
9、折成三折,捏緊收口;
10、再次輕輕擀成長形,鋪上剩下的麻醬餡;
11、再次折成三折後再擀成正方形大片,大小參照鍋的尺寸;
12、燒熱平底鍋,轉小火,放進面片,開始烙餅;
13、中間多次翻面,並不斷轉動,烙至兩面金黃即可;
14、出鍋,切件裝盤。趁熱吃吧,太香了!
小竅門
1、面要和得軟一點兒,不僅擀餅容易,而且口感更好;
2、小米飯趁熱和麪,燙熟一部分麪粉,也能讓口感更軟和;
3、包入餡料後,擀餅的力道要輕,別把餡擠出來了;
4、餡料中用的糖,我使用了原蔗糖,營養比細砂糖好一些,沒有可以用紅糖。當然,細砂糖也是可以的。
5、烙餅用小火,餅皮變硬後再翻面,要多翻,翻面越多層次越明顯,口感更酥脆。
6、判斷餅是否烙熟的方法:用鍋鏟劃餅面,聽到的聲音脆脆的就差不多了。
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