金牌煎餃的做法,金牌煎餃怎麼做
“這個金牌煎餃是在電視節目上看到的,一直記在小本子裏,今天終於有時間來如法炮製一把了,材料我們這邊都有賣的,而且我們當地這邊包餃子也經常放荸薺裏面做成餡。這款餃子有幾個特點:一是用南瓜和麪,麪皮軟和勁道,二餡料很豐富,完全不油膩,三、先蒸後煎,焦香可口。説了這麼多,我只想表達真的很好吃,不愧名為金牌煎餃!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
金牌煎餃的做法步驟
1、準備好肉餡材料,洗淨備用
2、將輔料裏面的所有香菇、黑木耳泡發切小丁,荸薺也切成小丁荸薺,倒入肉餡裏面
3、再加入韭菜末
4、最後加入香油,和所有的調料
5、拌勻均勻,肉餡就做好了
6、再來做餃子皮了,老南瓜去皮切薄塊
7、放入蒸鍋裏面蒸上20分鐘左右
8、蒸熟的南瓜泥放涼後倒入麪粉裏面
9、和成光滑的麪糰,然後蓋上保鮮膜餳發15分鐘
10、將麪糰搓成長條
11、均勻的分成小份
12、將每一份擀成圓皮,然後取一箇中間放入肉餡
13、包起來,所有的都這樣做好
14、包好後,放入蒸鍋中蒸上7分鐘左右的時間
15、蒸熟後的樣子
16、鍋裏放一點油燒熱
17、把蒸熟的餃子放進去中小火煎
18、煎到底部焦黃就可以了
小竅門
1.用的熟南瓜泥和麪,南瓜要選那種老南瓜。
2.南瓜泥和麪粉的比例基本上是1:2.當然具體情況要根據南瓜蒸熟的水分來調節麪粉量,儘量和的硬一點,會更好造型。
3.肉餡選擇3肥7瘦的豬肉比例。
4.先蒸後煎,蒸的時候蒸屜上記得抹上一層油,防止粘住。
5.喜歡焦脆口感的,可以翻個面再煎一下,讓表皮都焦焦的。
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