四股辮子饅頭的做法,四股辮子饅頭怎麼做
“老一輩都喜歡吃饃,也就是饅頭,但是孩子們總是喜歡一些色彩亮眼的食物,大白饅頭似乎不太能夠引起他們的興趣,所以從婆婆那討教了一些花樣饅頭的做法,把普通大白饅頭換了個樣,是真的好吃,孩子愛吃,我也愛吃!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
四股辮子饅頭的做法步驟
1、做饅頭包子,我比較喜歡用麥芯粉,100%澳大利亞進口小麥,麪粉勁道,口感好。先準備好麪粉和紫薯蔬菜粉,如果有紫薯,也可以用新鮮蒸熟的紫薯替代蔬菜粉喲。
2、把中筋粉分成2分,其中一份195克的中筋粉中加入紫薯蔬菜粉,温水120克與酵母粉2克調勻成酵母水,倒入麪粉中,加入1克白糖,用筷子把麪粉調成絮狀後,加,5克植物油,揉成光滑的麪糰。
3、另外一份麪粉不用加紫薯粉,同樣比例揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜放置一旁醒一會。
4、醒十幾分鍾,把麪糰繼續揉光滑排出空氣,然後把麪糰分成8等分的麪糰劑子。
5、分好的麪糰分別揉成細長條,然後間隔着(如圖)把其中一端捏緊實。
6、接着就可以像編辮子一樣,把四根麪糰交叉重疊在一起,編成自己喜歡的辮子麪糰形狀,收口同樣要捏緊實了。
7、這個饅頭用的是一次發酵法,把麪糰整形好之後,放入蒸鍋中,室温28度左右的温度發酵,麪糰要發酵成2倍大左右。再把蒸鍋加熱,水燒開後蒸20分鐘。
8、兩種顏色,做出了像辮子形狀的饅頭,孩子説沒想到麪粉也能做出這樣形狀的饅頭來,不知道是不是因為造型和普通大白饅頭不一樣的關係,孩子説吃着特別鬆軟香甜,特別愛吃這樣“有顏色”的彩色饅頭。你們也試試吧!
小竅門
一次發酵法比較節省時間,冬天氣温低,室內發酵較慢,麪糰要根據實際情況發酵好了再蒸制!
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