奶香全麥饅頭的做法 奶香全麥小饅頭 奶香全麥饅頭怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶香全麥饅頭的做法步驟
1、先將酵母放入部分牛奶中攪拌讓其恢復活性。再將所有材料放入盆中,混合均勻,慢慢加入酵母水,邊加邊攪拌,使水和麪粉均勻融合。攪拌至雪花片狀,用手將其揉成光滑的麪糰。
2、將麪糰放入盆中,蓋保鮮膜放温暖濕潤處發酵至兩倍大。
3、發酵好的麪糰取出放在面板上,揉搓成長條
4、切成均勻的小劑子
5、逐個揉成光滑的圓麪糰
6、整形完成後,蓋上濕布餳半個小時。
7、涼水入鍋,水燒開後蒸10--15分鐘。
8、時間到後關火,過5分鐘再開蓋,取出饅頭。
小竅門
1.全麥粉可以換成其它雜糧面。各種麪粉的比例,可以因各人的口味調整。我的比例是3:1(麪粉:雜糧粉)
2.和麪時不要用全部的牛奶,後面視麪粉的吸水率,酌情添加。
3.關火後立馬揭蓋,很容易有水蒸汽滴在饅頭上,破壞饅頭的形象。
4.蒸好的饅頭晾涼後,用保鮮盒,或是保鮮袋裝好,以免水分蒸發。
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