菜肉餛飩的做法 【寧波】菜肉餛飩 菜肉餛飩怎麼做
“清清爽爽的一碗餛飩,每次吃這個就會想起媽媽的味道。快過年了,又想家了,想媽媽的味道了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
菜肉餛飩的做法步驟
1、小油菜洗淨焯水瀝乾。
2、剁成末,擠出水分,擠出的菜汁留用。
3、肉末中加入料酒、分次加入花椒水和擠出的菜汁,順一個方向攪打至粘稠,加入薑末、生抽、鹽、蠔油拌勻,最後加入葱花、淋入1勺香油拌勻備用。
4、加入青菜末拌勻。
5、取一張餛飩皮中間放入適量餡。
6、兩邊對摺。
7、兩頭捏緊。
8、依次包好所有餛飩。(如果做的多可以放冰箱冷凍起來,隨吃隨取)
9、雞蛋打散,平底鍋中攤成蛋皮,切成小塊。
10、鍋中水開煮熟餛飩。中間點兩次涼水。
11、碗中放入紫菜碎、蝦皮、鹽、少許生抽、少許豬油、少許胡椒粉備用。
12、澆入一大勺煮餛飩的湯(有雞湯更好),衝開調料,放入攤好的蛋皮。。
13、舀入餛飩,灑香菜碎即可。
小竅門
根據口味自己可以調入紅辣椒油和醋。
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