鮮香湯米線的做法 鮮香湯米線:一把蝦皮,秒變高湯 鮮香湯米線怎麼做
“米線若沒有濃湯的交融,味道總嫌寡淡。小火慢煮的高湯固然靠譜,但耗時熬人;而味精至上的“濃湯寶”們,又非我健康人士接受。其實,一把蝦皮輕輕鬆鬆就可秒變高湯,成就鮮香的濃湯米線。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮮香湯米線的做法步驟
1、蝦皮一把,小半碗的樣子
2、肉餡少許
3、口蘑洗淨切片
4、葱、姜切碎
5、榨菜切末
6、米粉煮前提前泡上,時間可長可短,這樣比較好熟
7、煮好的米粉盛出備用
8、鍋中放油,加入蝦皮
9、中小火翻炒幾下
10、倒入開水,加一點料酒
11、煮15至20分鐘後,湯色漸白
12、下入口蘑片再煮幾分鐘
13、最後加鹽、白胡椒粉
14、油菜同時取另一鍋焯水
15、炒鍋中放油,加入肉餡
16、加葱、姜煸炒
17、最後點入老抽
18、盛到碗中,碼上油菜、口蘑、肉末和榨菜末
19、湯的濃度較阿什麼米線的乳白色,略薄一些些,但味道很鮮,關鍵是零添加
小竅門
1、米粉是在超市買的乾的,袋裝的江西米粉。
2、蝦皮用新鮮些的,太陳的甚至發粘的就算了。否則,一經煸炒,出來的那個味道,呵呵。
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