自制清明艾餃的做法,自制清明艾餃怎麼做
“清明做艾餃是我們這一帶的風俗,山上的筍剛好大量上市,艾草也隨處可摘,正真的純天然純手工美味。。。。這是我清明做的,剛註冊在美食網就先發這個吧,我是個美食控,更是個烹飪狂,喜歡動手做各種好吃的,時間有限,要上班,只有休息的時間才可以做。。。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制清明艾餃的做法步驟
1、首先準備糯米粉和粳米粉,這個市場裏都有賣,最好的比例是1:2,這樣做出的口感最好。把粉都放在一口乾燥又幹淨的盆子裏全部攪拌均勻待用。大家第一次做的話可以200克糯米粉、400克粳米粉,因為袋裝的400克一袋哦。
2、準備包裹的餡,我用的是自家做的鹹菜,豬肉丁,筍尖尖,炒熟啦待用
3、把艾草放入沸水中煮軟,放點食用鹼,(用水化開哦)我用3斤左右粉做的放了小手指頭一節樣子的食用鹼,把煮好的艾草,先放湯,再放草和麪拌和。可以先用筷子攪拌,別燙傷哦。
4、把粉和成團,這個要靠手勁啦,很用力均勻的,我的量用了40分鐘哦,不能偷懶,不然就不好吃哦,按我的做就是天下最好吃的,絕對有彈性而不粘牙,老少皆宜。
5、因為要包的艾餃比一般的餃子起碼大2倍,所以我覺得擀麪杖麻煩啦,先面我先展示下我的祕密武器,一隻不鏽鋼的碗底,最好用搪瓷的有分量,呵呵,就這樣先搞個小粉團,撮成圓球,這麼一壓,用手整均勻了就可以了哦。
6、先包個初步模型,然後在造個型,40度角用大拇指和食指慢慢的卷壓,這個要技術,多訓練就能出成績。
7、最後成型啦
8、我做了很多呢,可以速凍起來,艾草是個季節性很強的植物,我們一般把它泡熟啦放涼速凍起來,這樣什麼時候要做隨時都可以吃到新鮮、清香的艾餃。
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