牛肉烤餅的做法,牛肉烤餅怎麼做
“從山藥和成的餅皮到牛肉洋葱餡兒,再到表面裝飾用的芝麻,每一層都是滿滿的能量和營養。寶寶吃得開心,媽媽美在心裏。週末的早餐今天就折騰出來。餡兒是洋葱和牛肉,一起醃製過後炒熟再用來做烤餅,非常入味。大寶放學回家吃了兩個餅才吃午飯。搭配白粥和鹹菜,也是非常不錯的簡餐。其實本來想用平底鍋做烙餅,但是兩個爐頭都在使用,不想等了,加上廚房温度高,也不想站在一邊看火,所以就用烤的。人可以在客廳吹下空調,享受一下生活,等待美味出爐。✌🏻️”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
牛肉烤餅的做法步驟
1、山藥蒸熟。
2、搗爛。留一點顆粒也沒關係。
3、準備麪糰材料,分別稱取備用。
4、除黃油外所有材料放進深盆裏用筷子攪拌成棉絮狀。留一點(10-20克,大約半個蛋清)蛋清在一個碗裏,不要全部加入。再加黃油,揉成光滑麪糰。
5、然後用蓋保鮮膜發酵至兩倍大。剛開始麪糰黏手,鬆弛一下就容易揉開了。
6、發酵麪糰的時候,準備肉餡。牛肉先切片,洋葱剝外皮然後洗乾淨。
7、再把牛肉片剁剁剁一下,不需要爛成泥,有點牛肉丁,吃餅的時候吃到牛肉特別有嚼勁,香。
8、洋葱切塊放進攪拌機打兩秒。對,兩秒就夠了,再久的可要變成泥了。就這樣顯小塊狀的就好。不怕手痠就用刀剁。
9、把牛肉洋葱放在深盆裏,放入調料。
10、抓勻醃製一下,然後要把醃肉的醬汁倒掉。
11、起鍋燒油。
12、炒肉餡至熟,盛盤備用。底下的汁不要,儘量炒幹、去掉汁水,免得包餡時弄破餅皮。
13、發酵好的麪糰排氣,分成15個小麪糰。蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。
14、取一個小麪糰擀成邊緣薄中間厚的餅皮,我是用手壓的,然後再把邊緣捏薄一些。麪糰非常柔軟,鬆弛過後很好操作,懶得用擀麪杖😁包入餡料。
15、像包包子那樣收口。
16、收口朝下,用手指粘食用油或者水,(我用玉米油)在表面畫圈圈,使表面濕潤,方便下一步操作。
17、用濕潤的一面去粘裹上芝麻,用手指壓一壓,使芝麻和餅皮更貼合。我是把濕潤的一面餅皮直接朝芝麻壓下去,使之粘上芝麻。再取出來壓一壓芝麻,使它和餅面更貼合,不容易掉落。
18、全部做好。我家的烤盤小,28×28烤盤裝9個餅胚。有點間隔,不要挨的太近。15個餅,我分兩盤烤。27升單層烤箱的硬傷😁。
19、第二盤裝6個。用保鮮袋把烤盤套住。然後預熱烤箱170°。等待預熱的時間裏讓餅胚鬆弛發酵。烤箱預熱好,放進去烤30分鐘。倒計時七八分鐘觀察上色情況,是否需要加蓋錫紙。
20、第一盤烤好了。鬆弛時間比較短,所以餅沒有發酵膨脹很大,但是馬上試了一個,還是非常鬆軟。第二盤餅,由於鬆弛時間長(烤第一盤的時間裏,都在發酵),所以膨脹的比較大一點,但是口感一樣的。
21、第一盤烤好的。一歲多的二寶都能吃一個。
22、芝麻滿滿,補鈣益智,寶寶吃得開心,媽媽美在心裏。
23、全部烤好了,夾出來晾涼。給大寶的小夥伴捎帶幾個當下午茶點心。剩下的速凍,吃的時候噴點水,復熱即可。
小竅門
和麪的時候,如果麪糰太乾可以加點水或牛奶,不要多。雞蛋液最好不要一次性加入,少量多次加,邊揉麪團。
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