乾貝水鴨粥的做法,乾貝水鴨粥怎麼做
“水鴨(蜆鴨)微寒,有補中益氣、消食和胃,利水消腫及解毒之功,對於食慾不振有很好的食療功效。水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少,補而不燥,”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
乾貝水鴨粥的做法步驟
1、這是所有的材料。
2、香菇,乾貝浸泡備用,香菇切絲,葱和香菜切末。
3、蜆鴨,鴨肫,鴨肝切成小塊,放鹽,胡椒粉,料酒,生粉拌勻醃20分鐘。
4、乾貝連水和米一同放鍋裏,加進兩片姜和清水,大火燒開後轉中火煮至米開花。
5、把香菇絲,蜆鴨塊和鴨肫一同放進鍋裏再煮15分鐘左右。
6、出鍋前把鴨肝入進粥裏煮至變色後,加少許鹽,一點點麻油,雞精調味,然後灑上葱花,香菜末即可熄火。
小竅門
小心得:1)鴨肝快熟,所以要等臨出鍋前最後放。
2)粥的濃稠程度可根據各人喜好調整,我喜歡米粒分明,所以米開花後就把鴨肉放進同煮。
3)泡香菇和乾貝的水不用倒掉,可一同倒進鍋裏同煮。
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