中國民間為什麼要吃臘八粥
小時候每逢臘月初八我們都會吃上一碗家裏煮的臘八粥,畢業後離開了家,但在臘八節當天我們到外面餐廳吃飯時,很多餐廳都會細心地給我們飯前送上一碗香噴噴的臘八粥,臘八粥主要由紅豆、花生、栗子、紅棗等材料等煮成,那麼中國民間為什麼要吃臘八粥?
一、中國民間為什麼要吃臘八粥
據此,漢地的佛教寺院每年臘月初八都要予以紀念。這天,各寺院舉行法會,效法佛陀成道前牧女獻乳糜的典故,用香谷和果實等煮粥供佛,名為臘八粥。也有的寺院於臘月初八以前由僧人持缽,沿街化緣,將收集的米、慄、棗、果仁等煮成臘八粥散發給窮人。大家認為吃了可以得佛陀保佑, 所以貧窮人家稱它“佛粥”。
一般,寺院的佛粥既美味且量多,以滿足來寺院參加紀念法會的信眾需要。有些信眾專門奔“粥”而來,認為臘八供養佛陀的粥吉祥,不僅自己食用,還帶回家供家人享用。年復一年,寺院做臘八粥的傳統便廣泛傳播到民間,由此而誕生了“臘八節”。
二、臘八粥的做法
做法一
【材料】:圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克,紅棗25克,陳皮1小片
【調料】:冰糖75克,
【做法】:
1.先將所有材料用水泡軟,洗淨,
2.粥鍋內注入水,加入所有材料煮開後,轉中火煮約三十分鐘,
3.放入冰糖調味即可食用。
【特點】:甜爽可口,營養豐富。
【廚師一點通】:此粥涼食、熱食均可。
做法二
【原料】 大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量。
【製作方法】
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內放入適量的水,然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮,待煮成半熟時,再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮,待鍋開後,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻,開鍋後再煮一會移下火來,盛入清潔消毒的鍋內,撒上白糖。如今超市裏有配好了的臘八粥原料,但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料,熬出的臘八粥會獨具特色。
做法三
【原料】 紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米(根據自家人口配比即可)。
【製作方法】
1、紅豆,玉米提前泡3-4小時。
2、其他材料混合洗淨。
3、所有材料混合放入鍋內,加足量水,燒開小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具,煮三小時後最好!臘八粥簡單又營養,喜歡甜的就放些冰糖一起熬,也可就菜吃。
中國民間為什麼要吃臘八粥,臘八粥的幾種做法,大家都瞭解清楚了嗎?我們吃的不僅僅是小時候的回憶,更是一個傳統。過了臘八就是年,臘八粥不僅是來年五穀豐登的好兆頭,更是一款很養生的食材,由各種五穀雜糧煮成,喝下去香甜可口,更預示着來年的日子紅紅火火。
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