家庭火鍋配菜菜譜
火鍋是非常受到現在年輕人喜愛的一種食物,但是許多人害怕在火鍋店裏吃食不乾淨,從而選擇自己在即自制火鍋。在家自制火鍋的話就只有配菜的問題了,其實火鍋是沒有固定的配菜的,主要看自己喜歡吃什麼配菜,重要的還是湯料;今天我們一起分享一下火鍋湯料做法以及一些配菜菜譜。
一、家庭火鍋配菜菜譜
1.畜肉類:羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
2.禽肉類:雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
3.水產類:鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海蔘、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚脣、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。
4.蔬菜類:白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸薺等。
5.乾貨果品類:幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
6.野味類(人工飼養):野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
另外,還有經過加工的原料,如魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麪筋等。
二、清湯火鍋湯底
1、食材準備:枸杞子1大匙,紅棗3顆,大料1個,葱半根,姜20克,蝦米2小匙,花椒、鹽各1小匙,味精半小匙,紫菜適量。
2、方法步驟
(1)、鍋中加開水,放入葱段、薑片。
(2)、繼續在鍋中加入大料、枸杞子、花椒、紅棗,開火。
(3)、放入紫菜、蝦米,大火燒開。
(4)、轉小火,調入鹽及味精,熬煮片刻即可。
3、美味的“養生湯底”
此湯底營養豐富,即可作為火鍋湯底食用,又可作為湯直接食用,有補氣養血的作用。
三、麻辣火鍋湯底的做法
1、食材準備:幹辣椒100克,薑片、蒜各15克,紅棗10克,排草、靈香草、沙蔘、砂仁、山柰、枸杞子、茴香、丁香、白蔻各5克,桂皮2塊,草果1個,大料2個,郫縣豆瓣醬3大匙,醪糟、牛油各1大匙,花椒1小匙,冰糖、鹽各適量,骨頭湯300毫升。
2、方法步驟
(1)、熱油鍋中放入郫縣豆瓣醬炒香。
(2)、繼續在鍋中倒入骨頭湯,蓋上鍋蓋,大火燒開。
(3)、放入所有配料,燒開後轉小火熬煮30分鐘即可。
3、小貼士
川味十足的麻辣紅湯,在製作時要多放辣椒,要將湯底充分熬出紅油,香辣味才會濃郁。
四、肥牛火鍋湯底的做法
1、食材準備:牛骨頭300克,雞腿1個,西芹50克,洋葱1個,胡蘿蔔1根,紅棗3個,枸杞子、鹽各1大匙,味精、雞粉各2小匙,鮮牛奶100毫升。
2、方法步驟
(1)、胡蘿蔔洗淨,切片;洋葱洗淨,切絲;西芹洗淨,切段。
(2)、鍋置火上,倒入適量清水,放入胡蘿蔔片、洋葱絲、西芹段。
(3)、下入牛骨頭及雞腿,大火燒開。
(4)、放入枸杞子及紅棗,撇去浮沫。
(5)、蓋上鍋蓋,轉小火繼續燉煮1個小時,直至湯發白。
(6)、關火,撈出牛骨頭、雞腿,過濾其他殘渣。
(7)、倒入鮮牛奶,加入鹽、味精、雞粉,置火上燒開即可。
五、野菌湯火鍋湯底的做法
1、食材準備:草菇、金針菇各100克,豬肉絲50克,香菇3朵,香菜20克,胡蘿蔔半根,胡椒粉1小匙,水澱粉、香油各適量,鹽少許。
2、方法步驟
(1)、香菇洗淨,頂部切十字花;草菇洗淨,切小塊;金針菇去根,洗淨;胡蘿蔔洗淨,切絲;香菜洗淨,切碎。
(2)、鍋內倒入適量清水,放入切好的胡蘿蔔絲及豬肉絲。
(3)、繼續在鍋中加入香菇、金針菇及草菇,大火燒開。
(4)、在鍋中調入鹽,小火熬煮至菇類熟爛,加入香菜段。
(5)、起鍋前,以水澱粉勾薄芡,加入胡椒粉,淋入香油即可。
以上四種火鍋底料的做法以及家庭火鍋配菜菜譜只是一個參考,大家也可以發動自己的腦筋在這基礎上進行改良,製作出自己喜歡並且合適自己口味的底料;實在是不想自制的,也可以去超市買火鍋底料,至於配菜就看自己喜歡吃什麼,只要自己喜歡的配菜都是可以作為火鍋的配菜哦。
-
紅棗有什麼好處,來看看
往往好吃的食物都會讓身體和心裏都會雙面良性發展,別的不敢説,美食卻是很好抓得住的,我們不會讓他逃出我們的法眼,所以美食對我們是很有幫助的,身體和心裏都會雙面良性發展,那麼紅棗到底有什麼好處呢,所以就讓我們一起來看看吧!一、紅棗有什麼好處棗能提高人體免疫力,並...
-
秋葵的營養成分
對於我們日常生活中經常接觸到的各種食物,你真的瞭解他們真正的營養價值有哪些嗎?他們在人體生物機能運行中,擔任了怎麼樣的角色?首先今天會討論大家日常關心的秋葵的營養成分的問題,以及提高秋葵的營養成分的方法,希望大家一定不要錯過哦!一、秋葵的營養成分1.秋葵...
-
吃什麼長高得快
現在的年輕人都希望自己長的高一點,但是這很大一部分是天生的,後天能夠彌補的不是很足的。古有人拔苗助長,結果顆粒無收。現在很多人希望自己長高一點就吃激素藥,其實這樣反而會壞了身體。那麼吃什麼長高得快呢?一、吃什麼長高得快1、黑大豆大豆是公認的高蛋白食物,...
-
西紅柿的作用
喜歡吃西紅柿嗎,覺得西紅柿的口感好嗎,知道西紅柿的作用嗎,這些問題可能很多人都回答不上來,西紅柿使我們生活中比較常見的美食,吃的人比較多,但是真正能説出西紅柿對人體的功效的人並不多,所以我們要好好介紹一下這方面的知識。西紅柿的作用1.治皮膚病將鮮熟西紅柿去...