南京小吃的特點
南京作為六朝古都,具有十分悠久的歷史與豐富的文化內涵,這其中,飲食文化也是相當精彩的一大篇章。下面這篇文章就將為我們介紹南京小吃的特點,對南京的美食慕名已久的各位吃貨們一定不能錯過這篇文章,讓我們一起徜徉在南京的美食裏吧。
一、南京小吃的特點
小籠包
南京人吃小籠包講究湯汁,做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質,切碎了拌在裏面,熱氣一蒸,就全化成了湯水。小心翼翼地提出來,放在醋碗裏,對準上面一吸,鮮美的湯汁就進了肚了。
煮乾絲
南京乾絲是一套不同於其他城市獨特的製做方法。那些嫩而不老,幹而不碎的乾絲,均為豆腐店的特製而成。將豆腐切切細絲,配合各種湯料煮好,拌上香麻油和上乘醬油,入口清爽而回味悠長。
牛肉鍋貼
外脆裏嫩、餡足汁多。鹹中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色。因為汁多,老主顧都把吃湯包的用到了這鍋貼上。
什錦豆腐澇
豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花,南京話又稱“都不老”。南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣,除了一樣的色白如玉。清香爽口外,南京的豆腐澇講究一個佐料,輔以蝦米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十餘種佐料,不光是顏色漂亮,口味更是醇、濃、香、鮮、鹹淡適宜,辛辣適中,有滋有味。
鹽水鴨/鴨頭
説到南京不得不提鹽水鴨的。南京嗜鴨之深,乃至有人説南京人前輩子都跟鴨子有仇。不管這個傳言有沒有根據,但是南京被稱為“鴨都”卻是實打實的名頭。鹽水鴨是南京有名的特產,久負盛名,據説至今已有一千多年的歷史。南京鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味,具有香、酥、嫩的特點。
蒸餃
蒸餃實際上全國各地都有,但是南京的蒸餃卻別具一格,不但形狀精美、口味更是以清新著稱,油一點膩一點就達不到爽口的效果了。香菇蒸餃的餡心是有新鮮豬肉和香菇調製而成,加上鮮美的香菇汁水,上蒸籠蒸熟後肉嫩汁飽,輕輕一吸,一股濃濃的清新氣息在口腔中瀰漫。
糕團小點
江南人嗜甜,所以,傳統的糕團小店在南京還是很有市場的。南京人吃甜食講究甜而不惡,糯而不粘,方稱為甜品之上乘。此外,光口味好還不行,造型色澤還要出眾,所以,南京的糕團大多玲瓏小巧,色彩繽紛,入口香甜鬆軟,清香滿腔,再來上一壺上好的綠茶,就是頂好的口福了!
這篇文章在介紹南京小吃的特點時,以直接介紹南京有名的一些小吃來為我們分享南京小吃的特點,來讓我們感受南京小吃的魅力。南京著名的小吃有小籠包、煮乾絲、牛肉鍋貼、什錦豆腐澇、鹽水鴨、蒸餃和糕團小點,讀了這篇文章大家對南京的小吃一定有了更深的瞭解。
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