烤雞腿怎麼烤

雞肉的營養大家是有目共睹的，特別是雞腿，我們全家人都喜歡吃，不管是自己在家做，還是在外面買的現成烤雞腿，都會讓人看了就想吃，那麼，自己在家怎樣才可以吃到雞腿呢，雞腿怎麼烤才好吃，接下來就帶大家學習一下烤雞腿怎麼烤的過程吧。

烤雞腿怎麼烤

一、烤雞腿

材料

雞腿4個，鹽焗雞粉，澱粉，蛋液，麪包糠，素油少許

做法

1、雞腿處理乾淨後用鹽焗雞粉醃製過夜入味。我的配比是四個大雞腿用一包鹽焗雞粉加半茶匙鹽。

2、試過幾種鹽焗雞粉，用這種醃製後的成品口感美味。鹽焗雞粉中有澱粉會使得雞塊肉質鮮嫩。

3、醃製入味後的雞腿直接上籠屜，大火蒸30分鐘即可熄火。也可以切對半後蒸制。

4、蒸制好的雞腿雞塊沾蛋液後裹上面包糠待用。

5、雞塊直接放在烤架上，噴上少許素油，用400華氏度/200攝氏烤20-25分鐘即可。用烤架才會受熱均勻香脆。

二、美味烤雞腿堡

材料

種麪糰：高筋麪粉200g，温水120g，酵母3g。主麪糰：高筋麪粉60g，蛋清1個40g，細砂糖40g，黃油25g。夾餡：雞腿5個，雞蛋5個，生菜頁10片，番茄2個，油、鹽、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜適量(根據各人口味酌情添加)，沙拉醬適量，番茄醬適量。刷表面：蛋黃1個，白芝麻適量。

做法

1、先做中種，我一般是隔天晚上完成。把酵母放入温水中，稍微攪拌一兩下，靜置10分鐘，使酵母酵化。

2、把高筋麪粉倒入麪包桶裏，緩慢加入酵化好的酵母水，用筷子稍微拌成雪花狀，然後啟動麪包機揉麪功能，揉成團即可。

3、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，第二天下班回家再做下一步。雞腿拆骨，在雞肉表面劃幾刀，不要劃破雞皮。加油、鹽、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜，醃製一個晚上。(雞腿跟中種在同一個晚上操作，第二天就有充裕的時間做漢堡了。)

4、把發酵好的中種麪糰撕成小塊放入麪包桶裏，加入主麪糰裏的高筋麪粉、蛋清和細砂糖，啟動揉麪功能20分鐘，揉到麪糰表面光滑潤澤。加入黃油後繼續20分鐘揉麪功能，揉到麪糰出膜，直接在麪包機裏發酵至2倍大，用手粘粉戳洞不回縮表示麪糰發酵好了。發酵好的麪糰取出排氣，分成5個100克的漢堡胚，用手整理成圓形，間隔排入鋪了油紙的烤盤上。

5、把漢堡胚送進烤箱，烤盤下面放一盤熱水，35度發酵40分鐘發酵至2倍大，取出。烤箱160度預熱。利用預熱烤箱的時間，在麪糰表面刷上蛋黃液，撒上白芝麻。放入預熱好的烤箱，上下火155度烤制15分鐘後，關閉下火，只開上火160度烤2分鐘上色。

6、取出醃製好的雞腿肉，放在鋪了錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，上下火200度烤制15分鐘後，取出刷蜂蜜，翻面再刷蜂蜜，送緊烤箱，上下火200度烤制10分鐘即可。取一個漢堡胚，用刀橫着從中間切開兩半。洗乾淨生菜和番茄，生菜去梗留頁，番茄切成圈圈。先在下層漢堡的表面擠上兩圈沙拉醬，鋪上一片生菜頁，放上烤雞腿肉，擠少許沙拉醬，鋪上生菜頁，放一個煎蛋，放兩片番茄，擠少許番茄醬，蓋上漢堡上層。

怎麼樣，看了上面關於烤雞腿怎麼烤的教學方法你們學到了嗎，不過在製作烤雞腿的過程中一定要注意火候，想要做出美味的東西也是要花一定的時間來研究和學習的，不過，我覺得製作的過程並不難，只要用心做，做出來的菜餚都是美味的。