羅漢餅的製作工藝你知道多少,羅漢餅的由來你清楚嗎
羅漢餅大家應該都聽説過,是山東高唐縣地方傳統名吃,還是當地中秋節節日的食品,那麼羅漢餅的製作工藝你知道多少呢?羅漢餅的由來你清楚嗎?
一、羅漢餅的製作工藝
羅漢餅的製作需要的主要材料有面粉,豬板油,香油,花生油,棉白糖。配料有棗泥,山楂泥,玫瑰醬等。製作羅漢餅,最重要的就是羅漢餅的餅皮,和麪的時候用的不是清水,而是麪粉與植物油的搭配,之後還要用麪粉,豬板油,白糖和其他的配料製作成酥面。將皮面包酥面,面需要數層,每塊面還要被壓成圓形。真正的羅漢餅一般尺寸直徑為7釐米,厚度約1.5釐米,烤制到淡黃色的時候,就可以出爐了。
二、羅漢餅的由來
羅漢餅在明代中葉時期就已經有了,外形看着像是月餅,但又沒有餡料。民國時期流行糕點,金寨的張金奘在高唐縣經營着一家點心鋪,而這家點心鋪就是羅漢餅的來源。因為它層層疊疊,像是疊羅漢,因此也管這種點心叫羅漢餅。羅漢餅口感綿軟酥脆,層次分明,油而不膩。已經成為了當地人必不可少的點心之一。
羅漢餅的配料非常的考究極其嚴格,工藝精細又複雜,想要吃到純正的羅漢餅還是要到山東的高唐地區品嚐,最好是吃新鮮出爐的。
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