粵菜蒸菜菜譜有哪些
粵菜是中國的八大特色菜系之一,而蒸菜是粵菜中獨具特色的一種,蒸菜雖然做法簡單,但是內陷豐富,營養價值非常高,很多大眾朋友都愛吃,那麼粵菜蒸菜怎麼做好吃呢?今天小編給大家推薦幾道好吃又有營養的粵菜蒸菜菜譜,趕緊一起來學學吧。
粵菜蒸菜菜譜有哪些
一、白蘿蔔燉豬排骨
主料:白蘿蔔500克,豬排骨(大排)250克,
調料:鹽3克,大葱10克
做法
1.排骨剁成3釐米大小的塊;白蘿蔔切成片。
2.將排骨燉至肉脱骨,再加入蘿蔔,葱燉熟,撇去湯麪浮油,加入精鹽適量即可。
健康提示:
1.消食健胃,理氣化痰。
2.用於脾失健運挾食、挾痰厭食症。
二、香炒菜脯豬肉碎蒸蛋
材料:菜脯碎 1包(120g)沖洗瀝乾水、豬肉碎 300g 、紅辣椒 2條(剁碎)、九層塔 50g+(切幼)、雞蛋 6粒(打散蛋汁)、食水 2/3杯、食油、鹽、蒜蓉 6瓣、醬清、麻油、蠔油、胡椒粉
做法
熱鑊燒油爆香蒜蓉鹽。
放入菜脯碎/豬肉碎/紅辣椒碎旺火翻炒2分鐘。
盛入鋼盆中待稍涼後加入雞蛋汁和食水。
淋入醬清/麻油/蠔油各適量並撒下九層塔碎和胡椒粉少許一起參拌均勻。
一定要在鍋內水沸後才將食材放入鍋蒸。
旺火速蒸15-18分鐘。停火後不馬上出鍋,利用餘温虛蒸一會。
3.白蘿蔔味甘,性涼,寬中下氣,消食化痰;排骨甘平,補虛弱,強筋骨。
4.與蘿蔔燉服,氣香味鮮,是患厭食症小兒的輔助食療菜餚。
食物相剋:
白蘿蔔:白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。
三、粵式豆豉蒸排骨
材料:純肉排,豆豉,鹽,雞粉,生抽,老抽,糖,鮮紅椒,生粉,蠔油,料酒
做法:
1、排骨沖水,洗淨。
2、豆豉剁碎,姜剁末;紅椒切粒,備用。
3、將豆豉粒、薑末和紅椒粒與排骨一起攪拌,加入適量的鹽、雞粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒、濕澱粉、色拉油。醃製兩個小時。
4、大火蒸約30分鐘。
四、粉絲蒸蝦
食材
主料:蒜子適量 大明蝦200g 粉絲適量
輔料:葱適量 蒸魚豉油適量 胡椒粉適量 鹽適量 剁辣椒適量
步驟
1.首先將蒜子切成蒜米、大明蝦去頭去須,切開,尾部不要切斷、將粉絲放入清水中泡發,切斷、葱切成葱花。
2.鍋中放入油,燒至四成熱時,下入適量蒜米,翻炒至金黃色,香味溢出時,關火,加入剩餘的生蒜蓉,炒勻備用。
3.準備好碗,倒入粉絲、蒜蓉,撒少許胡椒粉,適量鹽、一勺剁辣椒,拌均勻。
4.準備好碟子,將大明蝦擺入碟內,倒入拌好的粉絲。
5.鍋中倒入適量清水,放入蒸架,將擺好盤的大明蝦置於蒸架上,隔水蒸八分鐘,蒸好後,撒上葱花點綴,倒入適量蒸魚豉油。
6.鍋中倒入油,燒熱後,澆在粉絲上,就可以盡情享用啦!
很多人對粵菜蒸菜並不陌生,粵菜蒸菜雖然以清蒸為主,但是它的口味卻鮮美獨特,既有營養又有賣相,別看它做法簡單,但是也有很多技巧哦,尤其要注意火候,火候過了頭就失去了鮮美的味道,任何一道菜都具有自己的特色,喜歡粵菜的朋友千萬不要錯過哦。
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