雞肝怎麼做好吃
雞肝是家雞的肝臟,雞肝含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是補血養生的最佳食物之一。雞肝的做法有很多,滷、炸、煎、炒,花樣百出,那麼雞肝怎麼做才能既簡單又好吃呢?下面介紹幾種關於雞肝的必備家常小菜,簡單的烹飪卻能有家的味道。
雞肝怎麼做好吃
一、絲瓜炒雞肝
1.材料:
絲瓜·200克,雞肝·200克,胡蘿蔔·50克,生薑·1小塊,澱粉適量。
2.調料:
食用油·25克,香油·1小匙料酒·1小匙,胡椒粉·少許,精鹽·1小匙,白糖·小匙,味精·小匙。
3.做法:
(1)絲瓜洗淨去皮去籽,切片;雞肝洗淨切薄片,胡蘿蔔洗淨切片,生薑洗淨去皮切片
(2)用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;
(3)往鍋裏放油,燒熱,下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻,加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透,用水澱粉勾芡,淋入香油,出鍋即成。
二、 醬雞肝
1.材料
雞肝5只,雞珍10只,曬油,洋葱,指天椒,醬油,炸雞粉,糖.
2.做法
(1)雞珍和雞肝清理乾淨,醃少許鹽,胡椒粉,加炸雞粉(份量不要多) 一茶匙就夠了)撈勻,下油鍋炸至表面變脆,撈起,滴乾油備用;
(2)鍋裏下少許油,指天椒切丁,下過炒,之後撈起不用,洋葱切圈,
(3)下鍋炒,下曬油,醬油,糖調味,倒進雞珍和雞肝,收汁就可以了.4.記得不要流太多的醬汁,帶乾的比較好吃。
三、三明治雞肝
1.新鮮的雞肝,買回以後簡單沖水處理一下,然後用放了鹽和花椒大料的水煮熟,15-20分鐘即可,千萬別煮時間長,老了就不好吃了;
2.煮好後的雞肝將表面和連接處的筋膜撕掉,壓成泥狀;
3.將方片面包切去四邊切成兩個三角形;
4.將雞肝泥均勻的塗抹在麪包上;⒌將一個整蛋打散,將做好的三明治均勻的裹上一層蛋液;
5.平底鍋裏開大火熱鍋,然後轉中小火將黃油放入熔化;
6.將裹好蛋液的三明治放進去煎一下,記住上下兩面和三個邊都要煎到,等表面蛋液熟了之後就可以起鍋了。
四、山藥青筍炒雞肝
1.材料
山藥、青筍、雞肝。
2.調料
鹽、味精、高湯、澱粉。
3.做法:
(1)山藥、青筍去皮、洗淨,切成條。雞肝洗淨,切片待用。
(2)全部原料分別用沸水焯一下。
(3)鍋內放底油,加適量高湯,調味後下入原料,翻炒數下,勾芡後即成。
食用雞肝對視力下降、夜盲症、佝僂病、婦女產後貧血等都有療效,其營養價值很高,作為家常小菜,建議少買熟肉製品,因為加工後很難以分辨是否病死肉,最好自己親自做。這裏主要介紹了幾種雞肝怎麼做能既簡單又美味,以上幾種操作簡易容易上手,趕緊食材準備起來,動手烹飪美味,與家人共享。
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