野菜飯的做法和製作要訣
野菜可以説是營養價值非常高了,以前經濟不發達的時候,野菜可以説解決了很多窮人家的飢餓問題,可以説野菜是當時人們的救命稻草了。野菜也有很多種做法,野菜炒肉,野菜煮湯,涼拌野菜,最常見的就是單純的炒野菜。今天小編想教大家野菜炒飯。
野菜是指可以作蔬菜或用來充飢的野生植物的統稱,廣義上也包括野生食用菌。我國是野生蔬菜利用歷史最悠久的地區之一,野菜資源豐富、分佈廣泛、文化底藴深厚。 [1] 我國作為野菜食用的植物很多。野菜具有風味獨特、天然無污染、安全無農殘、營養價值高、藥食同源等特點,它們不僅孕育了栽培蔬菜,還具有栽培蔬菜無可比擬的營養價值、藥用功效和保健功能等多功能性。 [1] 野菜可作為鮮菜用來生食涼拌、炒食蒸煮、配菜做湯,也可用來曬乾菜、制酸菜、醃鹹菜等。還可以用來炒飯哦。
一、野菜飯的製作材料
主料:米飯(蒸)200克輔料:苣蕒菜(尖葉)100克,菠菜160克,黃豆芽40克,胡蘿蔔50克,桔梗40克,牛肉(瘦)100克,香菇(鮮)30克,雞蛋50克調料:大蒜(白皮)10克,鹽5克,香油10克,醬油30克,大葱10克,白砂糖5克,胡椒粉2克
二、教您野菜拌飯怎麼做,如何做野菜拌飯才好吃
1、牛肉切絲,加醬油(15克)、葱花(10克)、蒜泥(5克)、芝麻(5克)、白糖(5克)、香油(5克)、胡椒粉調味;
2、苦菜燙熟泡在涼水裏去除苦味,撈出瀝乾;
3、胡蘿蔔洗淨,切絲;
4、分別將牛肉、苦菜、胡蘿蔔炒熟,加蒜泥(5克)鹽(5克)、醬油(15克)、香油(5克)調味;
5、桔梗撕成細條,泡在鹽水中洗淨,加香油調味;
6、綠豆去頭去尾,放入滾水中燙一燙,撈出,加作料調入味;
7、雞蛋分蛋黃和蛋清,分別煎成黃、白蛋皮,切絲備用;
8、煮好的飯和牛肉一起拌好;
9、再將準備好的各種蔬菜配色擺在飯上,最後將黃、白蛋皮與芝麻撒在上面即可。
三、野菜拌飯的製作要訣
在米飯裏放入烹煮熟的苦菜、菠菜、桔梗、蘿蔔、豆芽等野菜,用辣椒醬拌着吃,是營養健康的一種特色風味料理。
小帖士-健康提示:含多膳食纖維素,涼血補血、利水降脂、清咽潤肺、潤肌養顏。
小帖士-食物相剋:米飯(蒸):大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。桔梗:桔梗畏白及、龍眼、龍膽;忌豬肉。雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
野菜的特點是天然無污染,安全無農殘,營養價格豐富,據説還有藥效功能。野菜的做法也超級多,小編覺得野菜飯,做起來簡單,管飽又好吃,又營養健康,還有很高的營養價值。喜歡吃野菜的朋友,不妨可以試試野菜炒飯,也可以跟着小編寫的案例,做起來,很棒的!
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