杏鮑菇涼拌怎麼樣
餓的時候想的東西當然也是很多了,食物也是一樣,千差萬別,我們需要了解的還有很多很多,有些食物所富含的營養物質非常多,正如杏鮑菇,那麼我們今天要了解的是什麼,杏鮑菇!所以到底杏鮑菇涼拌怎麼樣?你們吃過嗎,讓我們來一起看看吧!
一、杏鮑菇涼拌怎麼樣
杏鮑菇切薄片,改刀成細條。萵苣去皮後切細絲、胡蘿蔔打皮後切細絲。鍋裏坐水,水開後倒入胡蘿蔔絲、萵苣絲焯水。撈出胡蘿蔔絲、萵苣絲。控淨水、晾涼後倒入乾淨小盆裏,撒少許精鹽拌勻。起油鍋,油熱後倒入杏鮑菇絲、小火翻炒,直至杏鮑菇絲變軟,關火晾涼。取乾淨小碗,倒入一湯匙涼拌醋,兩湯匙醬油、倒入適量花椒油提味。把晾涼的杏鮑菇絲倒入盛有胡蘿蔔絲、萵苣絲的小盆裏、倒入調好的料汁,拌勻即可。
二、關於杏鮑菇
1、杏鮑菇是典型的亞熱帶草原—乾旱沙漠地區的野生食用菌,於春末至夏初腐生、兼性寄生於大型傘型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。杏鮑菇(Pleurotus eryngii)是歐洲南部、非洲北部以及中亞地區高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌,隸屬於真菌門、擔子菌亞門、真擔子菌綱、層菌亞綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。前蘇聯的瓦西爾柯夫(1955)稱它為“草原的美味牛肝菌”,可見味道鮮美之極,目前在國際市場上是人工栽培的食用菌中數量稀少,價格最高的菇類。
2、杏鮑菇的營養十分豐富,植物蛋白含量高達25%,含18種氨基酸和具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖。同時,它含有大量的寡糖,是灰樹花的15倍、金針菇的3.5倍、真姬菇的2倍,它與胃腸中的雙岐菌一起作用,具有很好的促進消化、吸收功能。杏鮑菇是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織緻密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為“平菇王”、“乾貝菇”,具有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感,適合保鮮、加工。
三、營養成分
杏鮑菇幹品含蛋白質21.44%,脂肪1.88%,還原糖2.17%,總糖36. 78%,甘露醇2.27%,遊離氨基酸2.36%,總碳水化合物57.35%,水溶性成分66.9%,灰分7.83%,水分11.56%。與香菇、銀耳和黑木耳幹品相比,杏鮑菇蛋白質含量和灰分含量較高,甘露醇、遊離氨基酸含量也豐富,而脂肪含量和總糖含量較低,特別適合老年人食用。杏鮑菇含有17種氨基酸(色氨酸未測),其中7種是人體必需氨基酸,佔氨基酸總量的42%以上。子實體和菌絲體的維生素C含量分別為21.4mg/100g和13.9mg/100g。
那麼杏鮑菇涼拌味道怎麼樣?我們通過以上介紹也有所瞭解了,想要有個好的身體首先要吃好的食物,因此我們要注意的日常飲食習慣就有很多了,但是總而言之,身體是革命的本錢,吃點好的很重要的!要珍惜哦!相信你們一定會為杏鮑菇愛不釋手的!
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