紅薯和柿子究竟能不能一起吃,很多人説不能一起吃!
今天的晚飯只有一個紅薯,總感覺心有不甘呢……咦,水果店裏放着一筐誘人的柿子,不如……等等!總説吃柿子不能吃這吃柿子不能吃那的,該不會也不能和紅薯一起吃吧!小編再網上一搜,很多用户就説,紅薯和柿子是不能同時服用的,否則可能會引起諸如胃潰瘍一類的嚴重腸胃疾病;但是,萬綠從中一點紅,也有網友揭竿吶喊,説所謂柿子不能與其他很多食物同食的説法,其實都是“謠言”。這可是一個有挑戰精神的説法,只是,這個説法究竟有沒有科學依據呢?
一、紅薯和柿子究竟能不能一起吃
其實,柿子之所以往往與諸多食物相剋,是因為其中一種名叫“單寧”的物質,這種物質會與蛋白質結合生成不可溶的沉澱;單寧含量越高柿子越澀,反之,單寧含量越低柿子就不澀了。因此,理論上來講,只要不吃澀柿子,柿子和啥一起吃都沒毛病。而人們之所以把那麼多不含高蛋白的食物,例如紅薯,列在吃柿子之後的禁忌名單上,全是“誤傷”,因為澀柿子裏的單寧僅僅是與胃壁上的蛋白質結合,也夠人難受的了。
那麼,既然如此,紅薯和柿子便能同時食用了嗎?答案是肯定的,如果滿足一定的條件,紅薯和柿子當然是可以一起食用的!
據營養協會專家所給出的權威解釋,紅薯中的糖分在胃中發酵會增多胃酸的分泌,胃酸和柿子中的鞣質反應會產生硬塊,從而引起腸胃出血、胃潰瘍等症狀——“鞣質”正是單寧的別稱。那麼,成熟、不澀的柿子中單寧的含量就一定低嗎?研究顯示,完全熟了的的甜柿子單寧含量一般在0.1%以下,相比澀柿子中4%的單寧含量,可謂不值一提,確實不會造成多大的影響。也就是説,食用紅薯前後,只要吃您的是完全熟透的甜柿子,且一次性不吃太多,其中的單寧根本不足以和胃酸發生化學反應。
二、如何科學食用柿子
正如上文所説:適量食用完全成熟的甜美的軟柿子,吃啥都不會出大毛病。
何為適量?每天至多食用2箇中等大小的柿子。
在購買柿子的時候留心柿子的品種,選擇甜型的柿子;輕輕捏一捏,觀察柿子的成熟程度,軟爛的柿子應該就是單寧含量很低的那一類了。路邊的、自家種植的品種不明尚未脱澀的柿子最好別吃,沒有成熟的柿子萬萬不能吃。
若是實在不放心,又真的很饞柿子和紅薯的美味,在兩次攝入之間留足足夠的消化時間即可。萬一在食用柿子後出現了強烈不適,一定要及時就醫。
回想起來,小編也有同時食用香蕉和柿子的經歷,享受完才去百度二者是否相剋,看到結果一度以為自己命不久矣,可是過了兩三天也啥事兒都沒有。當時以為是皇天垂憐,現在看來,大家或許的確太把柿子妖魔化了。可是,即便經過科學的祛魅,柿子或許也終將無法擺脱在大家心目中的“可怕”印象,形形色色的“相剋”傳説,哪怕被闢了謠,總顯得餘威仍在。一句話:想吃就吃,不敢吃就算了!美食是帶給人幸福的,如果吃了這一枚小小的柿子要帶給你如此大的困擾,可真是不值、不值;如果實在無法抵禦柿子和其他諸多美食的誘惑,講究着點吃就行了。
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