芒果醬的做法是什麼,芒果醬可以怎麼吃
芒果是一種熱帶水果,味道很香,果肉很美,不吃則以,一吃就會上癮,因為實在是太好吃了。芒果除了鮮吃的方法,還可以做成芒果汁和芒果醬。芒果醬是比較特別的一種的做法。芒果醬的用處和吃法還是有很多的。那麼好吃芒果醬是怎麼做出來的呢?
一、芒果醬的做法
原料:芒果 500G 白砂糖(或者冰糖)180g . 新鮮檸檬 半個
步驟:
1、將芒果去皮去核切丁。喜歡口感細膩的,可以切得小一些,或者直接用料理機打成芒果泥
2、將糖與芒果拌勻,稍微醃製一下。放入鍋中(最好是不要用鐵鍋,容易氧化,出來的效果不好,而且有一股鐵鏽味),小火熬煮,期間不停的用鏟子翻拌,就跟炒菜一樣,別糊鍋
3、沸騰之後,擠入檸檬汁,繼續小火熬煮
4、熬煮到能掛住鏟子就可以了,或者在旁邊放一碗涼水,把果醬滴入水中,要是不散開,就説明熬煮好了。冷卻以後會更加濃稠。這是我熬草莓醬的時候用的,基本上這種程度就可以了。
5、找一個無水無油的有蓋的玻璃罐,把熬好的芒果醬倒進去,反過來,蓋朝下放置,冷卻以後放在冰箱冷藏就可以了。一週是肯定沒有問題的。
注意事項:熬果醬一定不要放水,不然就真的成稀飯了;要想保存的時間久,玻璃罐裏就一定要無水無油,並且趁熱倒置,製造一種真空的環境。檸檬汁最好是用新鮮的,具有一定的防腐作用。
二、芒果醬的吃法
(一)芒果醬雞翅
原料:雞翅膀10只,薰豬肉四條。
調料:米醋、醬油各一大匙,黃油60克,精鹽一中匙,胡椒粉一小匙,芒果醬四大匙,芥末醬兩大匙。
做法:
1、雞翅膀加入精鹽、胡椒粉拌勻,再加入芒果醬、芥末醬、米醋及醬油拌勻,醃15分鐘。
2、薰豬肉切片,鋪在雞翅膀上,放入黃油,加蓋在微波爐高火8分鐘,中途翻轉一次即可。
(二)芒果醬炒蝦
1、圍蝦剝去外殼除去泥線,留尾巴 蝦殼另放。
2、仁用鹽、料酒、姜醃製片刻。
3、果取一半果肉使用料理機打成泥後加入檸檬汁、淡奶油、糖和少量橄欖油用小火慢慢加熱成芒果醬即可,另一半切成塊狀果肉粒。
4、油下鍋,加入蝦殼慢慢熬製蝦油。丟棄蝦殼。
5、油煸炒青豆、玉米粒,再加入蝦仁翻炒。
6、入適量椰漿(或者椰奶)、芒果醬、適當加鹽調味。
7、後臨裝盆的時候再加入芒果果肉即可,撒上一點芝士粉(可選)。
芒果醬的做法還是有點小講究的,也不止一種做法,但是不管怎麼做,都是萬變不離其宗的。做好的芒果醬不僅更加的美味,而且吃法也多了不上,我們常用的做法就是就着麪包一起吃,但是除此之外,還可以用來做法,很多美味的食物有了芒果醬的加入更上一層樓。
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