都有哪些青菜不可以生吃
都有哪些青菜不可以生吃?首先,我們要知道,人體所需的維生素和膳食纖維等,都是我們從蔬菜和水果中獲取的,但是,對於吃蔬菜還有最需要注意的一點就是生吃還是熟吃。我們一般的蔬菜都是可以兩種吃法的,但是下面要給大家説説不可以生吃的蔬菜有哪些。
都有哪些青菜不可以生吃
1、四季豆
如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外,四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀。
解毒方法:為了防止食用四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。
2、菠菜
菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內微生物作用下,會轉變為亞硝酸鹽。菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內微生物作用下,會轉變為亞硝酸鹽。
解毒方法:不能生食,必須燒透煮熟後才宜食用。所以,湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
3、木耳
葉啉類光感物質致命機理:新鮮木耳含葉啉類光感物質,生吃新鮮木耳後,可引起日光性皮炎,嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
解毒方法:不要吃新鮮木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。
4、茭白
菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,即使涼拌也要先用開水焯一下,除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收,導致身體缺鈣。
解毒方法:一定要用開水焯一下。
5、木薯
儘管木薯的塊根富含澱粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質,而且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸,從而使人體中毒。一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。
解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。
6、黃花菜
鮮黃花菜中存在着一種秋水仙鹼的成分,秋水仙鹼是無毒的,但是經過胃腸道的吸收之後就會氧化形成毒性很強的二秋水仙鹼,這個物質能夠刺激腸胃,從而出現嗓子發乾、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等症狀。
解毒方法:由於秋水仙鹼是水溶性的,在鮮黃花菜蒸煮、乾製過程中,這種植物鹼已被破壞,加上食用黃花菜乾製品時必然要經過清水浸泡,當然無中毒之虞了。
7、馬齒莧
馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲,可致過敏。
解毒方法:馬齒莧吃前先用開水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨,用開水焯一下再吃。
都有哪些青菜不可以生吃?上面已經給大家説了幾種比較常見的不能生吃的蔬菜,大家要注意,做這些才的時候一定要做熟,不可以拿自己的生命開玩笑,輕者嘔吐,眼中的食物中毒就需要到醫院進行洗胃以及醫治了。蔬菜雖好,但是我們千萬要注意這裏面的禁忌哦。
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