梅子醋食物的功效

又到了梅子大豐收的餓季節了，每個家中的習慣都不一樣，有的人喜歡釀酒、有的喜歡醃菜，有的人就喜歡釀梅子醋，梅子醋不知道大家有沒有聽説過，梅子醋食物對於我們的身體有許多好處，如果您想進一步的瞭解梅子醋食物，那就跟着小編來看看吧。

一、梅子醋食物的功效

（一）梅子醋可熱炒涼拌　調味提香代替鹽巴

梅子和醋簡直是絕配!營養師指出，梅子和醋剛好都屬藥食同源，是中藥，也是食物，兩者結合又有許多好處，應用也很廣泛。平日料理中，就可以酌量添加梅子醋，用來提香、調味，還能凸顯菜餚的鹹味，因此減少鹽的用量，無論熱炒還是涼拌，都很適合使用。

（二）梅子醋開胃助消化　適度喝還可整腸健胃

除此之外，梅子醋還能開胃、幫助消化!梅子醋的口感酸甜，有開胃的作用，尤其是胃口不好，或是味覺退化的人，特別可以促進食慾。因此，梅子醋很適合做成開胃前菜或是涼拌小菜。

營養師表示，梅子醋還能促進胃酸分泌與胃腸蠕動，針對原本胃酸分泌就較少的人，可以適量喝點稀釋過的梅子醋，有助消化。

所謂望梅止渴，只要想到、聞到梅子的酸味，就能誘發唾液分泌，能夠生津止渴，唾液中也含有消化酵素，能夠幫助消化。此外，梅子的酸度以及所含的有機酸等成分，也具有抑菌、健胃整腸等保健效果。

二、注意事項

梅子醋可以緩解飲食的油膩感，那對於減少飲食油脂、促進油脂代謝有幫助嗎?營養師表示，梅子醋對於抑制脂肪合成、促進脂肪分解可能具有影響，但如果飲食不節制，依然大吃大喝，又想單靠梅子醋快速消解體內堆積的脂肪，恐怕緩不濟急。

另一方面，不少人認為梅子醋有解油膩的效果。其實，當我們吃到太過甜膩或油膩的飲食，食慾自然就會受到影響，無法吃太多。這時候如果喝點酸味的梅子醋，可能可以遮蓋味蕾對於油膩感的味覺反應，變得比較清爽，因此就有“解油膩”的感覺。不過，此時也要避免吃得太多，以免攝取餅多熱量。

三、梅子醋的做法

（一）食材用料

青梅 10斤 麥芽糖 6斤 金門高梁醋 6罐

（二）自制梅子醋的做法

1、先將每粒青梅去果蒂， 清洗乾淨後陰乾，(切記需充分陰乾)

2、準備一個乾淨之玻璃瓶。將醋、麥芽糖、青梅一同放入廣口 瓶內混合。

3、封蓋3-4個月後，即為梅子醋。

4、梅粒可撈出加砂糖浸泡，浸泡後的梅汁可調酒或稀釋飲用。

原來梅子醋食物的功效這麼多，是不是您也心動了呢，如果您也喜歡，那就按照小編的方法來試一試吧，其實梅子醋的做法還是相對來説比醃製鹹菜要簡單許多的，只要用心都可以做出來，而且自己在家中需用的青梅一定是最新鮮的，大家可以放心的食用。