燉菜怎麼做好吃
燉菜是一種做法簡單,營養價值又十分豐富的一種菜品,關於它的製作方法也是多種多樣。那麼,要怎麼做才好吃呢?才能讓家裏的老人和孩子吃的更加放心呢?接下來就讓小編帶領大家一起來了解一下關於它的做法吧,希望下文對大家有所幫助。
燉菜怎麼做好吃
一、羊肉燉鍋
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中
4、中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒
5、接着放入花椒、葱姜、幹桔皮和山楂
6、蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後
7、把桔皮和山楂撈出,接着撒入適量的食鹽
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
二、胡蘿蔔燉羊肉
1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝乾。
3、起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、放水及其他調味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時
三、小雞燉蘑菇
1、東北的榛蘑用適量温水浸泡約六十分鐘左右,(淘米水更佳)撈出洗淨控水待用。
2、將小仔雞洗淨,剁成小塊。
3、坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱後放入葱、姜、大料、乾紅辣椒炒出香味。
4、放入雞塊翻炒均勻。
5、炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。
6、加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻。
7、放入燉鍋中,加入適量開水,開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右。
8、中小火,蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。
9、倒入蘑菇,改中小火燉三十分鐘,讓蘑菇的味道充分冒出。
10、放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。
四、酸菜豬肉燉粉條
1、東北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分鐘;
2、五花肉切正方小塊;
3、東北酸白菜切絲;
4、將泡好的大拉皮撈出,過冷水沖洗,用手抓開以防粘連;
5、炒鍋入油,中火,下入五花肉煎至斷生,然後下入薑片,煸炒出香;
6、加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;
7、下入酸菜扒炒,然後加入半鍋水,大火煮沸後轉小火,燉至水分收至八成幹;
8、最後下入拉皮,再加半勺鹽,翻炒均勻,如果顏色不夠深可再加少量老抽,最後加少量雞精胡椒粉調味,收至水分差不多全乾時起鍋即可。
五、東北亂燉
1、準備好所有的食材。
2、乾粉皮用清水浸泡備用。
3、準備好調味料,蒜苗和香菜洗淨備用。
4、土豆去皮切塊,茄子切塊,豆角去老筋掰斷,洋葱切絲,臘腸切片,葱姜切好。
5、炒鍋到油燒熱爆香葱姜,大料和桂皮。
6、倒入臘腸翻炒至變透明吐油。
7、把炒過的臘腸放入砂鍋。
8、炒鍋再加少許油炒香黃豆醬。
9、放入土豆塊和茄子翻炒片刻。
10、直到茄子稍變軟食材上色關火。
11、把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水。
12、大火煮開撇去上面的浮沫。
13、加入醬油,糖繼續燉煮。
14、15分鐘後加入豆角和洋葱。
15、繼續燉煮8-10分鐘
16、加入泡軟的乾粉皮。
17、加少許鹽,雞精調味,再淋入香油。
18、粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關火。
燉菜怎麼做好吃相信大家閲讀完上文以後,對於怎麼做出好吃又美味的燉菜都有了一定的瞭解了吧。其實任何一樣食物,只要自己用心去做,就可以把它做的十分美味。大家如果有什麼好的做法,也可以在下方留言告訴小編哦,最後祝大家成功做出好吃的燉菜。
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