怎樣煎魚不粘鍋不掉皮,這樣做出的魚美味又不粘鍋!
魚作為一種優質的蛋白質來源,經常出現在人們的飯桌上。除了熬魚湯的方法之外,魚最常見的做法就是煎了,但是很多人煎出的魚常常會粘鍋和掉皮。這時候有些廚房小白就會問:怎樣煎魚不粘鍋不掉皮?接下來這篇文章就教大家幾種不粘鍋的魚的做法。
怎樣煎魚不粘鍋不掉皮,這樣做出的魚美味又不粘鍋
一、紅燒金絲魚
材料:魚、料酒、醋、醬油、白糖、姜、鹽
1.將魚洗淨,用廚房用紙吸乾水分。要想做出的魚不粘鍋,將魚身的水分吸乾是非常關鍵的一步。
2.在煎魚之前,確保鍋中沒有水分,若是鍋中有水分,煎魚時容易將魚皮粘在鍋上。
3.鍋內熱油,待油温合適後,將鍋輕輕晃動,讓鍋中的油潤一下鍋。油温熱,可以將魚皮迅速煎熟,就不會掉皮和粘鍋。
4.開大火,將與慢慢放入鍋中,魚可以在鍋中滑動時即可。用木夾子將魚翻身,用鍋鏟容易將魚皮鏟破。
5.待魚煎熟後,加入適量料酒、醋、醬油、白糖、姜、鹽,以及適量的清水沒過魚身。蓋上鍋蓋,燜10分鐘即可。
二、紅燒鯽魚
材料:鯽魚、生薑、鹽、醋、老抽、料酒、葱花
1.將魚洗淨,瀝乾水分備用。
2.熱鍋冷油,鍋燒熱之後再放油,就不會粘鍋。
3.將油燒至冒煙,轉小火,放入鯽魚,煎至魚身穩固。
4.用木夾子將魚慢慢翻面(這裏的動作一定要輕柔,否則很容易破皮),將姜放入鍋中,加入鹽、老抽、料酒、醋,煎1分鐘左右。
5.再次翻面,可以看見魚身已經沾滿了老抽、醋和黃酒。
6.加入適量清水,沒過魚身,大火燒開後轉小火燜煮10-20分鐘,待到湯汁濃稠時,開大火收汁,撒上一層葱花即可。
怎樣煎魚不粘鍋不掉皮,相信大家看完文章後已經非常清楚了。其實煎魚並不是一件非常困難的事情,只要掌握了要領,煎出一條不粘鍋不掉皮的魚其實很簡單。喜歡吃魚的朋友們不妨根據文章所介紹的方法自己嘗試一下,一定能煎出讓你滿意的魚。
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