蟹如何蒸

大閘蟹味道鮮美營養豐富，是餐桌上必不可少的佳餚，想必也是許多人的最愛。許多人喜愛吃蟹卻不知道蟹如何蒸，那麼在家如何蒸出美味的大閘蟹呢？本文詳細介紹了蒸蟹的方法，除此之外還介紹了哪些人不宜吃大閘蟹，讓我們一起來學習一下吧。

一、蟹如何蒸

1、 投入鍋內加水淹沒為止，加入鹽、生薑、料酒若干，高火10-15後，開蓋觀察蟹殼顏色是否變鮮豔，後2-3分鐘停火。

2、 使用蒸鍋放水燒沸後，將蒸架放入盤子將螃蟹放在上面，加入鹽、生薑、料酒若干，高火15-20後，開蓋觀察蟹殼顏色是否變鮮豔，後1-3分鐘停火。

二、哪些人不能吃大閘蟹

1、有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹

傷風感冒的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃後易使感冒難愈或使病情加重。

2、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹

螃蟹性寒，吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食後易使舊病復發或病情加重。

3、有過敏體質的人應忌吃螃蟹

此類人吃了螃蟹後，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應，產生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬症等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。

4、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石症的人不宜螃蟹

膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關係，吃蟹易使病情復發或轉重。

5、孕婦宜少吃或不吃螃蟹

中醫認為，螃蟹性寒涼，有活血祛瘀之功，故對孕婦不利。

6、老年人不宜多食螃蟹

因老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嚐為主，不宜多食。而幼兒因消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。温馨提示：吃蟹時，可用姜醋作調味料，既可幫助消化，亦有助殺菌。蒸蟹時可放一些紫蘇葉。紫蘇性味辛温，發汗解表，行氣寬中，能解魚蟹毒。吃蟹後如感到腸胃不適，可用紫蘇15克、生薑5片煎服，趁熱飲下，有暖胃功效，並止痛、止瀉。

7、肝炎患者不宜食螃蟹

肝炎病人由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。

8、心血管病人忌吃螃蟹

螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、動脈硬化症、高血壓、高血脂症的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發展。

蟹如何蒸呢？其實方法很簡單，閲讀本文後想必大家都學會了吧。而且這樣蒸能儘量保持住蟹的原汁原味，大家在家裏也可以蒸出和飯店相媲美的大閘蟹。但是還是勸告大家一句，大閘蟹雖然美味，卻並非人人皆宜，也不可貪吃哦。