面怎麼吃,這裏有最全的麪條食譜
麪條是很平常的一種麪食。南北方都非常愛吃。但是再北方面條可是被作為主食的哦,就像南方是以米飯為主食的。一些北方地區一天不吃麪條就渾身難受。可見面條的地位很高哦。不管在南方還是北方,麪條的做法都是非常多的,最重要的是非常好吃。那怎麼做才好吃呢?
一、麪條
麪條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
麪條一種用穀物或豆類的麪粉加水磨成麪糰,之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多,品種多樣。地方特色極其豐富,又如慶祝生日時吃的長壽麪以及國外的香濃意大利麪等。好吃的麪條幾乎都是温和而筋道的。
二、麪條生產製作以及面怎麼吃
1、鍋蓋面的介紹
鍋蓋面俗稱鎮江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大,鍋蓋小)。當面條下入沸水鍋後,用一個小鍋蓋蓋在麪湯上。其特點:一是生面條逐份投入,熟後不粘結,不散亂,分量準確;二是麪湯滾沸時,易於清除浮沫,保持麪湯不混濁;三是麪條易熟透,不生不爛。
2、鍋蓋面的製作
原料配方(制100碗):麪條10千克、醬油2.5千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克,青頭1千克熟豬油(或芝麻油)1.5千克
1、將鍋放在中火上,加入清水250克,蝦籽下鍋煮沸,3分鐘後,放入綿白糖,溶解完後倒入醬油,燒沸離火,讓其冷卻後裝入容器待用。
2、鍋內放進清水燒沸,按顧客需要數量放入麪條(但每鍋最多不超過15碗,每碗生面條重約130克),蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋台上,逐碗倒入醬油25克,熟豬油或芝麻油10克,加上適量青頭和味精0.5克。面鍋滾沸後,加適量清水,使麪條熟透,大沸時揭去蓋,清除浮沫,將麪條逐份撈入碗內,澆入適量麪湯即成。
3、青頭製法:青頭是用各種蔬菜製成的面滷,分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜(春季醃製的青菜);熟的有小青菜、川芎、青椒,將這些蔬菜擇洗後,用沸水焯熟,切成絲或段即成。
面怎麼吃相信是大家心裏都有的疑問吧。單一的麪條到底怎麼做才好吃呢?看了上面的介紹,大家心裏都有了一定的瞭解了吧。介紹的食譜並不多,其實還有很多有關麪條的種類以及食譜,不只有一點點哦。很多餐館也有專門的麪食餐館,喜歡吃麪食的你們不要錯過啦。
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