牛板筋怎麼煮爛,詳細過程教給你!
其實很多朋友都是很愛吃板筋的。口感辣爽嚼勁十足是非常好的下飯食物,而且又沒有那麼多油脂讓人發胖。但是再喜歡也很少多吃,因為板筋的韌性很難再家裏處理好,在外邊飯店吃有很擔心衞生問題。牛板筋怎麼煮爛呢?小編把相信過程教給您就可以在家也多做幾頓了。
一、幹牛板筋怎麼煮爛
1.食用鹼一比一百的比例化開,兑出足量的鹼水放入大盆。
2.幹牛板筋沖洗後放入鹼水中浸泡兩小時,泡軟後,清洗乾淨撈出,廚房紙擦乾水分。
3.鍋中倒入食用油低温燒熱後,倒入處理好的牛板筋輕輕翻動,板筋會漸漸變蓬鬆,撈出,瀝淨油,浸入冷水中。
4.將洗淨油脂的牛板筋在入開水鍋煮一會兒,就可以投入喜歡的佐料和配菜烹製了。
二、鮮牛板筋怎麼煮爛
1.鮮的牛板筋用清水浸泡一小時,泡出血水
2.高壓鍋中倒入冷水後,水量沒過全部食材,放入牛板筋,放入葱薑蒜和料酒,按下豆子、蹄筋類按鈕。時間到了不起鍋,再保温燜半小時。
三、小貼士
1.如果想要更短時間內讓板筋變軟爛,可以加入兩三個鮮山楂果一起燉。在燉類似牛肉、蹄筋等難燉的肉類都可以放山楂,能起到縮短時間,加速軟爛的作用。
2.一定要選購好的板筋,市面上有很多以此充好,甚至加了很多防腐添加劑的板筋,這種板筋就非常難燉爛。對人體危害也很大。
3.儘量選擇高壓鍋、電燉鍋來燉煮,畢竟現在的天然氣灶、煤氣灶在火力上無法和以前的柴火大鍋比擬。做起來費時費力而達不到想要的效果和口感。
怎麼樣,不管您買的是新鮮的牛板筋還是乾的牛板筋,小編這超詳細的做法和介紹您已經學會了吧。家裏買上一些板筋,一次泡發處理好了,燉至軟爛放在冰箱是可以存放很久的。想吃的時候,做成川味冷水串串,或者休閒小食都可以信手拈來,讓家人吃的更加豐富更加健康。
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