腐乳肉怎麼做
在春夏之際,人們更偏愛微鹹的食物,來補充身體所需的鹽分。但補充鹽分的同時,往往會忽略對肉食品的攝取。而今天為大家推薦的腐乳肉就完美的解決了這個問題。腐乳肉味道微鹹,爽口的同時又有肉製品的滑嫩口感。那麼美味的腐乳肉怎麼做呢?
腐乳肉怎麼做
做法一
食材準備
豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、 精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、 紹酒、濕澱粉、八角、葱結、姜塊、色拉油。
製作步驟
1、將五花肉洗淨去毛,焯水後切成方塊。
2、生菜洗淨待用。
3、炒鍋上火,倒入色拉油,待油温升至八成時投入抹過醬油的五花肉炸至金黃色時撈起瀝油。
4、炒鍋上火,放色拉油少許,入葱結、姜塊煸出香味,再放入紹酒、南乳汁、醬油、精味精、八角,墊上竹墊,將五花肉皮朝下依次放入,大火燒開,小火燜熱2-3小時後,轉中火收稠滋汁,待色澤紅亮裝盤。用生菜墊底即可上桌。
做法二
食材準備
主料:五花肉 500克
輔料:紅腐乳 2塊
調料: 鹽適量 冰糖50克 雞精適量 葱4根 姜半塊 料酒適量 老抽適量 植物油適量
製作步驟
1、將五花肉切塊,焯水(冷水下鍋)後撈出沖洗淨浮沫
2、鍋內熱油,三成熱時,小火,放入冰糖,炒出糖色
3、放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均勻地沾在五花肉上
4、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開
5、將腐乳通過漏勺(去雜質)倒入鍋中,翻炒均勻
6、調入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均勻
7、加入開水沒及肉面(千萬不能放冷水,同時水量也不要太多,以保證燜一個小時後正好收幹汁),放入葱結、薑片。大火燒開後,蓋蓋,改小火燜60分鐘
8、開蓋後加入少量的鹽(不要多,腐乳與老抽都已經有鹹味了),雞精調味,即可起鍋
做法三
食材準備
五花肉、食鹽、冰糖、姜、桂皮、料酒、老抽、水澱粉、小葱、腐乳紅
製作步驟
1、五花肉洗淨切大塊,放入沸水中煮至七成熟把肉撈出冷卻,在皮 上用刀劃出小方格,再把小葱打個結
2、將紅腐乳塊連同一大勺腐乳汁搗碎,加入料酒、老抽調勻成腐乳汁備用
3、將五花肉放入鍋中,加水沒過肉面,放入葱結、薑片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁,用大火燒開後轉小火燉30分鐘至肉軟爛
4、把五花肉盛入盤中,把滷水潷出,放入炒鍋中放少許鹽調味,再加少許水澱粉勾芡澆在肉上即可
做法五
材料
豬五花肉、紅豆腐乳、生薑、大葱、冰糖、料酒、老抽、八角、桂皮、香葉
做法
1、豬五花肉煮至八成熟後撈出。
2、把煮好的豬五花肉切成大塊,並用刀在肉皮上切出花紋。
3、取兩塊豆腐乳用勺子研成泥,冰糖用刀壓碎,生薑切大片,葱切段。
4、碗裏倒入適量料酒,放入冰糖。倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、一湯匙老抽,調勻。
5、砂鍋里加適量清水,放入五花肉塊,八角、桂皮、香葉、生薑,葱段。
6、大火煮開後,倒入調好的腐乳料汁小火燉制1小時候,調入精鹽再燉制10分鐘即可。
小貼士
喜歡濃汁的,可在出鍋後撈出五花肉,在湯汁里加適量澱粉勾芡後倒在肉塊上。
腐乳肉含有豐富的營養價值,值得大家做來品嚐。相信看了本文大家對於腐乳肉怎麼做這個問題有了自己的答案。儘管腐乳肉是春夏之際很美味的一道菜,但對於肥胖、血脂過高的人來説,卻不能過多的食用。過多食用會導致血脂高,血液濃稠的狀況。
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