茶樹菇炒牛肉的做法你知道嗎
茶樹菇炒牛肉,相信大家一定不陌生,茶樹菇和牛肉中都含有豐富的蛋白質,可以為我們提供大量的能量,因此許多剛剛運動完的朋友都十分鐘愛這道菜,今天小編就給大家簡單介紹一些茶樹菇炒牛肉的做法,以後大家在家裏就可以吃到自己做的茶樹菇炒牛肉了。
一、茶樹菇的功效
1、茶樹菇中含有大量的蛋白質,而且脂肪含量較低,其包含了人體所不能合成的8中必需氨基酸,食用茶樹菇不但能強身健體,還能在一定程度上促進體內免疫蛋白的合成增強機體的抗病能力。
2、茶樹菇是菌類中含有大量的膳食纖維的一種,食用茶樹菇能補充機體內部的膳食纖維,刺激胃酸分泌,並促進腸道的蠕動,加快排便,清理腸道,對便祕等有一定的緩解作用。
3、茶樹菇中含有大量的鐵元素,食用茶樹菇能為機體補充鐵元素,能促進體內血紅細胞的合成,增加血容量,能防治缺鐵性貧血。
二、茶樹菇炒牛肉的做法
1、逆着牛肉的紋理將牛肉切成薄片。調入生抽、老抽、糖、生粉和一點點清水拌勻,放入冰箱冷藏入味,其間可數次取出攪拌一下,讓牛肉充分吸收調料和水分,1小時後取出,水份變少
2、茶樹菇(新鮮的)去根和雜質,清水沖洗乾淨瀝乾待用。蒜切片、姜切絲,葱切碎待用
3、醃好的牛肉在炒之前,調入少許食用油,拌勻。炒鍋裏油燒至九成熱,下牛肉,快速翻炒,至牛肉變色盛出
4、鍋裏留底油,爆香姜蒜
5、倒入茶樹菇,翻炒至斷生,下牛肉,調入生抽、蠔油,翻炒均勻,撒葱花,出鍋。生抽和蠔油鹹味和鮮味較濃,無需鹽和雞粉
三、烹飪技巧
1、切牛肉。牛肉纖維粗,一定要逆着牛肉的紋理切,將纖維切斷。牛肉儘量切成薄片。
2、醃牛肉。本人從來不用嫩肉粉和小蘇打,既影響口味,又增加了額外的添加劑。用生抽和糖調味,老抽調色,加生粉(即玉米澱粉)和適量清水拌勻,當然用手抓勻就更好了。其中清水是不可缺少的。然後置於冰箱冷藏入味,其間可多次取出抓捏,使牛肉充足吸收水份。
3、炒牛肉。從冰箱取出醃好的牛肉,在炒之前調入一勺食用油,拌勻,目的是使油鎖住肉裏的水分,炒出的牛肉更加嫩滑。炒制時,大火快炒,牛肉變色即可。
上述文章詳細的給大家介紹了,茶樹菇的功效,以及茶樹菇炒牛肉的做法,相信大家對於如何做茶樹菇炒牛肉一定有了清晰的認識,大家在家裏的時候可以按照小編的方法,去親自嘗試做一做茶樹菇炒牛肉,相信你一定會愛上這道美食的。大家平時的時候也可以多吃一些。
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