大葱如何洗,怎樣儲存
大葱味道辛辣,有良好的除腥提味的功效,是老百姓餐桌上常見的調味食物,北方的百姓會用其蘸醬或夾在大餅中食用,可見人們對其的喜愛。但隨着科學水平的提高,為了提高產量,不少商販選擇使用農藥來驅蟲,這樣就給百姓們埋下了隱患。那麼如何清洗大葱並有效儲存呢?
一、大葱如何洗,怎麼去除農藥殘留
1、去皮:蔬菜表面有蠟質,很容易吸附農藥。因此,對能去皮的蔬菜,應先去皮後再食用。
2、水洗:一般蔬菜先用清水至少衝洗3--6遍,然後泡入淡鹽水中再衝洗一遍。對包心類蔬菜,可先切開,放在清水中浸泡1--2小時,再用清水沖洗,以清除殘附的農藥。
3、鹼洗:先在水中放上一小勺鹼粉(無水碳酸納)或冰鹼(結晶碳酸鈉)攪勻後再放入蔬菜。浸泡5--6分鐘,把鹼水倒出去,接着用清水漂洗乾淨。如沒有鹼粉或冰鹼,可用小蘇打代替,但適當延長浸泡時間,一般需15分鐘左右。
4、用洗潔精洗滌:用洗潔精稀釋300倍先清洗一次,再用清水沖洗1--2遍,這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。
5、用開水燙:對有些殘留農藥的最好清除方法是燙,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下,據試驗,可清除90%以上的殘留農藥。
6、陽光曬:利用陽光中多光譜效應,會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。這樣經日光照射曬乾後的蔬菜,農藥殘留較少。對於方便貯藏的蔬菜,最好先放置一段時間,空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。
7、用鹽清洗:種植蔬菜的的過程中常常使用化學農藥和肥料,為了消除蔬菜表皮殘留農藥,使用1%--3%的淡鹽水洗滌蔬菜可以取得良好的效果,另外,秋季收割的蔬菜,往往在菜根部位或者菜葉背面的紋裏躲藏着各種小蟲,用淡水洗菜,可以輕鬆地將其除去。
二、大葱的儲存方法
1、大葱怕動不怕凍,耐寒能力特別強,冬天放在露天的小陽台(探出窗外的那種鐵架子陽台)上也沒事。可以將買來後晾乾的大葱捆成10斤左右的捆,依次堆放在陽台上。注意,中間要留點縫,這樣才能通風透氣,不然容易腐爛。另外露天儲存時上面應該用塑料薄膜覆蓋防雨雪。儲藏期間還要定期開捆檢查,及時除去腐爛的。但是天冷大葱受凍後,千萬不要亂動捆好的大葱,不然特別容易爛。吃的時候一定要輕拿輕放,要拿到屋裏慢慢解凍。
2、大葱晾曬時一定要保存大葱綠葉,這樣可以保持它的元氣,不然葉子一斷,大葱就容易慢慢發軟甚至腐爛,不好保存。保存前要先將葱葉曬蔫,一般得晾曬三四天,等葉子蔫了就可以把大葱葉子編起來,根朝下放在陽台的陰暗處。一定要記住,別沾水受潮,不然就容易爛,不過太乾燥了也不好,那樣大葱會幹癟變空。
3、要是你家住一樓,有個小院,儲藏大葱就更方便了。可以在背風處的平地上,鋪3~4釐米厚的沙子,然後把晾乾捆好的大葱根朝下密密碼在沙上,寬1~1.5米。碼好後在四周大葱根部培15釐米高的沙土。最後在上面蓋上草簾或塑料薄膜防雨。
大葱可以幫助降低壞的膽固醇的堆積,如果經常吃葱,有助於身體健康,而且還能夠增強體質。大葱對我們有這等好處,當然需要多吃。此時大葱如何洗就很重要了。生活中對大葱的需求較大,有效儲存大葱即可省時又可省力。希望大家通過小編的介紹能學會這些方法!
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