鮎魚的做法大全,你想知道的這裏都有
從小父母總是教我們,要多吃瓜果蔬菜。同樣的,他們也會經常燉煮一些雞湯鴨湯或是魚湯,雖然我們嫌棄那些難喝的味道,但一道道湯營養總是豐富的。今天我想給大家介紹一些有關鮎魚的做法大全,都是很家常很好學的做法。下面就一起來看看吧。
鮎魚的做法大全,你想知道的這裏都有
1、紅燒鮎魚
原料
鮎魚、姜、蒜、花椒、乾紅椒、高度白酒、醬油、胡椒粉、油、鹽。
做法步驟
熱油,加薑片,葱白,幹辣椒,一點祁縣豆瓣醬,出香味後,倒入堵截的魚塊,參加料酒和醬油,翻炒幾下,過兩三分鐘加一點醋去腥。(由於加進去的調料汁不少了,所以這時候翻動魚塊,讓幾面都跟汁接觸,入味。)翻炒5分鐘左右,加水,沒過魚塊一半就差不多了。鮎魚煮久了肉就老了。然後加點鹽和一點點湯。中火燉10分鐘,如果10分鐘後汁還許多,能夠開大火收汁,加葱花,雞精出鍋了。
2、鮎魚燉茄子
食材
鮎魚600g,茄子300g,調料:葱30g,蒜30g,姜30g,青椒30g,花椒粉7g,醬油10g,料酒10g,鹽5g,味精3g,白糖10g,豆瓣醬50克
做法
將鮎魚(買時工作人員已收拾好)洗淨,切段,茄子去蒂後洗淨切段,葱切段、蒜拍一下、薑切片、青椒切圈。鍋內放油,中火,油熱後放葱段、蒜瓣、薑片、青椒,炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖,炒一分鐘後加開水,轉大火,放入茄子,鮎魚。大火燒開後,轉小火燉40分鐘,放鹽、味精出鍋裝盤。
3、鮎魚蒸豆腐
主料
鮎魚適量,薑片適量,小葱適量,蒜末適量,蒸魚豉油適量
輔料
蠔油適量,胡椒粉適量,料酒適量,薑末適量,豆豉適量,生抽適量,芝麻油
做法
先將鮎魚整理好,切成塊狀,豆豉和姜剁成末。將調味倒入鮎魚裏,豆豉用三分之一左右,鮎魚如果還有水,可以用廚房用按幹,利於入味. 拌勻,醃製30分鐘。鮎魚醃好後,鍋里加入清水,開火。在燒水的過程中,將容器底部平鋪上薑片。平鋪上鮎魚,再平鋪上薑片,平鋪上鮎魚,直到將魚放完。水開後,放入鍋內,大火蒸15分鐘。蒸魚過程中,準備好蒜末。15分鐘後,關火,再燜7分鐘,如果想要更鮮,可以再淋一點蒸魚豉油。將餘下的豆豉末和蒜末入熱油鍋裏炒香,淋在蒸好的魚身上,再撒上小葱即可。
看到這裏,你學會了鮎魚的做法嗎?鮎魚的做法大全有很多,也可以自己嘗試着創新。是否你還想吃到童年的味道呢?還是你也想讓家裏人品嚐到你成長的味道呢?快回家和父母一起試着做一做吧。給父母做一道鮎魚菜品,他們一定會很開心的吧。
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