鴨頭煮多久和鴨頭做法
南方人對於鴨頭也是愛不釋手,那麼想要做一道好吃的麻辣鴨頭,它的配料是必不可少的。鴨頭有豐富的鹽酸,對人身體心臟是非常有益的。還有很多又名的吃法,麻辣鴨頭是一道非常可口的食物,那麼鴨頭需要煮多久就可以放心食用了呢?我們一起來了解一下吧。
一、鴨頭煮多久
水開了煮十五分鐘就能熟
二、麻辣鴨頭製作方法
“麻辣鴨頭”,香鮮美味,回味十足,有啃頭,辣口不辣心,是老少皆宜的休閒食品。
原料
鴨頭3斤、辣椒粉(兩大湯匙)、花椒粉(兩大湯匙)、郫縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、幹辣椒(6個)、花椒粒(20顆)、老抽(取色)、生抽(取味)、蠔油、鹽、糖、玉米油、薑片、蒜片、高湯。
做法
1、鍋內下油中火燒到熱;
2、加入幹辣椒,花椒粒,下薑片,蒜片翻炒出香味;
3、再加入高湯、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉大火至整個滷湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,滷水搞定。
小貼士
先煮好滷水素有説道,因為鴨頭的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨頭和滷水一起煮制),味道就進不去,而如果在滷水裏煮太久又容易爛,所以滷水需先行!
功效
麻辣鴨頭,不但口感鮮美,回味無窮,還具有益氣補虛、降血脂以及養顏美容等功效。我國傳統中醫認為:鴨屬涼性,經常食之,平肝去火。味甘,功能温補,益氣,配以辣、麻及幾十餘味中藥材,使其主相輔相成。其辣,功能排毒瘦身。健體美顏;其麻,開胃益食,與辣互相作用,具益氣養血之效,性温而不躁,除濕去煩,開胃健脾。
二、製作過程
主料
鴨頭12個輔料:薑片10片;大蒜12粒,花椒麪(三針匙一勺),幹辣椒段(適量),辣椒麪(三針匙一勺),白糖0.35兩,特製幹鍋香辣醬(炒勺半勺),特製幹鍋紅油(炒勺1.5勺)
1、拿出冰凍的鴨頭,放入温清水自然解凍;
2、將解凍好的鴨頭,一劈兩半,放入清水泡製洗淨去掉血水;
3、氽水打去浮沫,撈出鴨頭洗淨,放入備好的滷湯內滷製;
4、將特製的幹鍋紅油在鍋中燒至一定的温度,放入特製的配料炒香,放入鴨頭,加特製幹鍋香辣醬炒出香味,放入其他原料炒制起鍋,倒入盆中即可。
5、擺放好形狀,放入些紅油加入些配菜,即可享用。
鴨頭煮多久在文中詳細介紹了,那麼健康飲食需要多吃一些高纖維的食物,纖維可以幫助我們身體油脂的吸附。最主要的是並且保持低脂低鹽的攝入食物,少使用烹調油,多吃一些蒸,煮的食物。可以幫助身體更好地吸收營養。自己製作的更加健康美味。
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