雞樅菌種植為什麼特別困難,買回家的雞樅又應該如何保鮮
雞樅質地細膩、味道鮮脆,被稱為“菌中王者”,新鮮野生雞樅價格相當昂貴、而且居高不下。那麼,為什麼沒有人研究如何用人工方法種植雞樅呢?這樣既能獲得更多數量的商品,也能讓更多消費者得以大飽口福。雞樅菌種植為什麼特別困難?買回家的雞樅又應該如何保鮮?
一、雞樅菌種植特別困難的原因
雞樅之所以幾乎都是野生的,是由這種菌類本身的習性決定的。
雞樅的菌柄只會生長在白蟻巢的邊上,一長就是一片。夏天温度高濕度大的時候,從白蟻巢上慢慢長大起來,在過程中不斷從白蟻巢穴及周圍獲取營養,白蟻也幫助它傳播了菌種,這是生物界典型的共生關係。
可以説,一旦離開了白蟻巢,雞樅幾乎完全無法生長。而白蟻恰恰又是一種對環境非常敏感的動物,一感覺環境不再安全,它們很快就會全巢搬走。搬走之後,這片地方也就不會再有雞樅了。
所以,人工種植雞樅的難點在於白蟻。這就導致了雞樅只有野生的,價格自然也就居高不下了。
二、雞樅如何保鮮
雞樅既然這麼金貴,保鮮自然就是個重要的問題。當我們買到了新鮮的雞樅,可以用以下兩種方法來進行保鮮。
1.食鹽水
將新鮮的雞樅簡單清理乾淨後,浸入淡食鹽水中約10分鐘,瀝乾水分後用保鮮袋裝起來,能保鮮五天左右。
2.米湯
煮米飯時的稀米湯保留下來,加入少許純鹼或者小蘇打,冷卻後用它來浸泡新鮮雞樅5分鐘,撈出來之後放在陰涼乾燥的地方,利用雞樅表面形成的米湯薄膜,可以隔絕空氣,保鮮三天左右。
雞樅的風味非常鮮美,無論是油炒,還是燒湯,都能夠把自帶的鮮味淋漓盡致地發揮出來。所以我們一旦買了雞樅,還是要儘快烹調,以享受它獨一無二的鮮味!這就是“雞樅菌種植為什麼特別困難”的答案,你都瞭解了嗎?
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