紅豆沙的製作方法
知道了紅豆沙的製作方法以後,大家是不是愛上了紅豆沙這款美食呢,紅豆沙是我們日常生活中非常愛吃的美食之一,多吃紅豆沙的好處就是可以讓自己的身體更健康,紅豆沙一般是做成餡料來吃的喲,大家可以看看學習一下製作方式。
紅豆沙的製作方法
一、食材明細
紅小豆500克紅糖250克植物油一勺甜味口味煮工藝數小時耗時普通難度
二、紅豆沙的做法步驟
1準備好原材料。
2將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜,(現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室)。
3把泡好的紅小豆放進高壓鍋裏,倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
4蓋上鍋蓋加閥,開火大火煮紅豆,上氣後轉中火高壓30分鐘。
5煮熟後幾乎水就煮的沒了。
6準備一盆清水。
7把漏網擔在盆邊沿上面,放進煮好的紅豆,用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆,豆沙就會漏進水裏。
8過濾後剩下的豆皮。
9全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
10取一塊紗布,(有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裏,底下放一個接水的容器。
11將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面,把水過濾掉。
12提起紗布包,使勁用手擰出水分。
13過濾好後的豆沙,已經幾乎沒有水了。
14用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裏倒入植物油一勺,油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
15一直開最小火不停地翻炒(考驗耐力呢呵呵),紅糖粉三次加入豆沙裏翻炒至豆沙水分揮發完,有些粘稠即可。(攪拌的時候會感到阻力大了)。
16炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器裏,放進冰箱冷藏。
三、小竅門
1.煮豆沙的時候不要添水太多,沒過紅豆有一指節就可以,(我用的食指)
2.過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布,可以很好的將豆沙留在裏面,我就一個紗布,所以過濾的時候流出來的少量豆沙,下午煮粥喝了,哈哈。
3.炒豆沙的時候最好用豬油,味道會更佳,我沒有豬油直接用的植物油,(植物油要用沒有異味的,玉米油都可以的。)黃油融化也可以的。
4.炒豆沙的時候要開小火,不停的攪拌,以免糊鍋,這是個耐心活,要堅持住哈哈,不可一着急開大火,那樣水分蒸發不掉豆沙會糊鍋的。
5.炒的時候不要用鐵鍋和鋁鍋,鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的。
6. 因為沒有防腐劑所以儘快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不了那麼多,可以用保鮮袋分裝好,冷凍起來,吃之前室温解凍即可。
懂得了紅豆沙的製作方法以後,是不是還可以看看製作的技巧,自己做的紅豆沙的話要注意技巧,才可以做出美味可口的美食來吃,是一款健康營養的美食,多吃一點也是可以的,因為紅豆沙是沒有什麼副作用的美食呢,很不錯的吧。
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