鞭筍煮多久才算合適,該怎麼吃呢?
筍,清脆甘甜,但是要結合正確的做法,才能嚐到這種味道。不然,沒掌握方法,就容易變得苦澀難嚼,嚴重者還會影響身體健康,筍中的草酸流失後,與體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,多恐怖。所以鞭筍煮多久合適,又該怎麼吃呢,讓我們一起來看看。
鞭筍煮多久才算合適,該怎麼吃呢?
做鞭筍前最好焯煮一下。焯水可以軟化粗纖維,有助消化。同時,可以去除鞭筍的澀味,吃起來更爽口,關鍵是能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。
而且,草酸也會影響人體對鈣質的吸收,開水焯一下,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。筍現在這個季節可是很貴的,但往往帶點苦味,最好焯下水,這樣的竹筍才更香甜。
一、鞭筍如何淖水,鞭筍煮多久合適
1、將新鮮鞭筍剝皮切片或切塊等。
2、開大火,鍋裏放入適量的水。煮竹筍的水稍微多放些最好,主要是煮出竹筍中的苦澀味。
3、等水有點熱了,約50度左右放入薑片。
4、再倒入切好的竹筍。
5、蓋上鍋蓋,用中火煮3~5分鐘。
6、打開鍋蓋,確認一下竹筍是否熟了。撈出來,放在涼水裏即可。
二、每次吃五六片即可
鞭筍味甘性寒,屬於發物。發物是指富於營養,或有刺激性,特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病復發)或加重已發疾病的食物。因此,吃的時候一定要控制量,不能天天吃,更不能頓頓吃。
還有,鞭筍富含粗纖維,可以幫助食物消化,但由於它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬,相對難消化,吃多了,胃腸道受到刺激後,運動會加快,而出現不適感,當腸胃運動異常時,則會出現胃痛、胃脹,甚至胃出血等症狀。吃鞭筍吃出毛病的,大多是因為一次吃得太多。
三、不要空腹吃
鞭筍不要空腹吃,吃之前可以先喝口湯、羹,或者吃幾口飯,以減少鞭筍對胃腸黏膜的刺激。
四、不要和生冷食物混着吃
吃完鞭筍後儘量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。鞭筍本來就難以消化,生冷食物也不易消化,兩個加在一起,腸道受到雙重刺激,加速了胃腸功能紊亂,容易誘發胃腸不適。
經過上文的介紹,鞭筍煮多久,應該瞭解了。製作鞭筍,淖水是很有必要的,希望大家都能掌握美食食用的正確方法,達到預想的效果。在瞭解鞭筍的製作方法的同時,既增長了自己的廚藝,又維護了自身的身體健康,何樂而不為呢?健康,從身邊做起,從飲食做起。
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