怎麼煮麪條好吃,煮麪條的技巧
很多食客朋友們都非常喜歡吃各種各樣的麪條,煮麪條對於許多人來説都是非常簡單的事情,可是想要煮出好吃的麪條,還是要下點功夫的。那麼怎麼煮麪條好吃呢?經過小編的不懈努力,終於找到了十二種技巧,教你做出味道鮮美又好吃的麪條。
怎麼煮麪條好吃,下面十二種技巧教教你。
一、煮一般麪條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的麪條不糊爛!
二、煮麪條時若在水中加一湯匙菜油,麪條不但不會黏連,且能防止麪湯起泡沫,溢出鍋。
三、煮切面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除麪條的鹼味,還可使麪條變得更白。
四、煮掛麪鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麪,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛麪,熟得快而且不黏湯,比較好吃。
五、在下鍋前先把麪條掰碎,煮熟後蓋着鍋蓋燜5分鐘,這樣的麪條比較滑,而且湯汁比較稠。
六、煮掛麪和幹切面的時候,鍋中煮麪的水不要太開,等麪條下鍋開鍋後也宜用中火煮,因為幹切面和掛麪本身很乾,用太大的火煮,水温很高,使麪條表面形成一層黏膜,熱量無法向裏傳遞,易形成硬心和麪條湯糊化。中火煮時,隨開隨點些涼水,使麪條均勻受熱。
七、煮濕切面和自己擀的麪條時則需水大開時下面,然後用筷子向上挑幾下,以防麪條粘連。用旺火煮開,每開鍋一次點一次水,點兩次水,就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火,否則温度不夠高,麪條表面不易形成黏膜,麪條就會溶化在水裏。
八、煮掛麪鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麪,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛麪,熟得快而且不粘湯,好吃。
九、下面的時候水一定要滾燙的,而且不要煮太久,大概煮了2分鐘的時候把面撈起來,立刻放進冷水中浸泡片刻,就是所謂的“過冷河”,然後再把過完“冷河”的面放進熱水中泡一下就行了,這樣煮出來的麪條爽口嫩滑。
十、如果要想使煮的麪條清爽、不粘、不硬心、不糊湯,就必須根據麪條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
十一、煮麪條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘,把面放進鍋裏煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候,把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道,而且時間非常好掌握,一般將鍋煮開兩次,面也就熟了。
十二、如果麪條結成團,噴一點米酒,麪條就會散開。
以上就是關於“怎麼煮麪條好吃,煮麪條的技巧”的全部內容,相信大家看完之後對怎麼煮好麪條有了一個更加全面的認識和了解,。對煮麪條的技巧也更加熟悉,希望你們能早日學會,運用於實際生活飲食中區。不要小看煮麪條哦,要煮出有技巧的麪條哈。
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